Verrühre in einer Schüssel 1/3 der lauwarmen Hafermilch mit dem Eigelb, dem Zucker, der Vanille und der Maisstärke, bis eine glatte Masse entsteht.

Gieße die Mischung zur restlichen lauwarmen Hafermilch und erhitze sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, bis sie eindickt.

Nimm die Creme vom Herd und rühre dann die kalten Würfel der veganen Butter und die Zartbitterschokolade ein.

Püriere alles mit dem Stabmixer, bis die Creme glatt und glänzend ist.

Fülle die Schokoladen-Puddingcreme in eine Schüssel, decke sie direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lasse sie im Kühlschrank auskühlen.

Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor.

Bereite eine Kuchenform oder eine 23-cm-Springform vor und lege sie mit Backpapier aus.

Verrühre in einer großen Schüssel Salz, Eier, Zucker, Kakaopulver, Vanillepulver und den pflanzlichen Frischkäse zu einer glatten, cremigen Masse.

Rühre die pflanzliche Sahne, die Schokoladen-Puddingcreme und die lauwarm geschmolzene Schokolade unter, bis alles vollständig verbunden ist.

Gieße die Schokoladen-Cheesecake-Masse in die vorbereitete Form.

Glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder einem Teigschaber.

Backe den Cheesecake 30–35 Minuten, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist und die Mitte gestockt, aber noch leicht wackelig bleibt.

Backe ihn etwas länger, wenn du einen festeren Cheesecake möchtest.

Nimm den Cheesecake aus dem Ofen.

Lasse den Schokoladen-Cheesecake auf einem Kuchengitter abkühlen.

Lass ihn beim Abkühlen leicht einsinken.

Kühle ihn vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank, bis er vollständig durchgekühlt ist.