Koche Zucker, die ausgeschabte Vanilleschote und Wasser in einem Topf auf.

Nimm den Topf vom Herd.

Stelle den Sirup beiseite.

Gib nach Belieben Rosenwasser, Orangenblütenwasser oder einen Likör wie Cointreau oder Disaronno hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Heize den Ofen auf 180 °C vor.

Schneide mit einem kleinen Messer mittig in jede Brioche eine Öffnung von etwa 2,5 cm Breite und Tiefe, ohne sie vollständig zu durchtrennen.

Tauche die Brioches 5 Sekunden lang in den Vanillesirup, damit sie sich gut vollsaugen.

Lege die getränkten Brioches auf ein Gitter, damit überschüssiger Sirup abtropfen kann.

Fülle die Brioches mit Pistazienpaste.

Backe die Brioches 12-15 Minuten.

Nimm sie aus dem Ofen.

Lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Schlage die Sahne mit der Vanille steif.

Spritze die Schlagsahne mit einer Sterntülle spiralförmig auf die Brioches.

Bestreue sie vor dem Servieren mit gehackten Pistazien.