Zerkleinere die Graham-Cracker in der Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.

Vermische die Krümel mit der geschmolzenen laktosefreien Butter, bis alles gut gebunden ist.

Drücke die Mischung fest auf den Boden und an die Seiten jeder Tarteletteform (10 cm Durchmesser, 2 cm tief), damit ein gleichmäßiger Boden entsteht.

Stelle die Formen 15 Minuten in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach, damit der Boden fest wird.

Verrühre alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einer glatten, homogenen Creme.

Schäle die Birnen, halbiere sie und lege sie anschließend in Wasser mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Schneide die Birnenhälften quer in feine Scheiben, sodass das Ende mit dem Stiel intakt bleibt.

Verteile auf jedem Graham-Cracker-Boden eine Schicht Mandel-Frangipane und streiche sie bis zum Rand glatt.

Lege die Birnenscheiben auf die Frangipane, sodass der Stiel am Rand der Tarteletteform liegt.

Backe die Tartelettes 25–28 Minuten bei 180 °C, bis sie leicht goldbraun sind und die Birnen leicht karamellisieren.

Lass die Tartelettes bei Raumtemperatur abkühlen.

Bringe zum Schluss Wasser und Marmelade kurz zum Kochen und glasiere die Tartelettes, solange die Glasur noch heiß ist.

Bestreue sie nach Belieben mit gehackten Pistazien oder Puderzucker.