Go Back
–+ portionen
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Glutenfreie Pilzquiche ohne Käse

Rezept drucken Rezept pinnen
4.90/5 (19)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Servings: 10 Stück
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 15 g kaltes Wasser
  • 270 g Schar Bread Mix oder Caputo GF Flour
  • 150 g vegane, gesalzene Butter, kalt und gewürfelt am besten Violife Salted
  • 3 g Salz
  • 5 g Zucker
  • 60 g Ei
  • 500 g Champignons
  • 4 gelbe oder weiße Zwiebeln groß
  • 250 g Eier etwa 5 große Eier
  • 250 g laktosefreie Kochcreme ohne Soja und Schalenfrüchte
  • 4 g Salz
  • 1 g Muskatnuss gemahlen
  • 1 g schwarzer Pfeffer gemahlen

Procédé

Glutenfreier Mürbeteig

  • Verreibe die kalten Butterwürfel mit Salz, Zucker und dem Ei auf einer kühlen Arbeitsfläche mit den Fingern, bis die Mischung krümelig ist.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Arbeite das kalte Wasser ein und knete nur so lange weiter, bis der Teig eine Kugel bildet. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn 1 Stunde kalt.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Für eine ausführliche Anleitung siehe das Rezept für glutenfreien Mürbeteig.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Füllung und Backen

  • Brate die Zwiebeln an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Brate die Champignons in derselben Pfanne an, bis sie schön gebräunt sind und die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Würze mit Salz und Pfeffer und stelle alles beiseite.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Verquirle die Eier mit der laktosefreien Kochcreme, Salz, Muskatnuss und Pfeffer gründlich in einer Schüssel. Verteile die angebratenen Champignons und Zwiebeln gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden und gieße anschließend die Eiermischung darüber.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Backe die Quiche bei 145 °C 25 Minuten lang, wenn du eine große, hohe Quiche (20 x 5 cm) zubereitest. Erhöhe dann die Temperatur auf 170 °C und backe sie weitere 15 Minuten.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Backe eine flachere Quiche bei 170 °C 35 bis 40 Minuten lang.
  • Lass die Quiche vor dem Anschneiden 15–30 Minuten abkühlen.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!