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Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - En-tete

Laktosefreie Schokoladen-Konditorcreme (glutenfrei)

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5/5 (19)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Servings: 1 Zubereitung
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 500 g Hafer- oder Sojadrink glutenfrei
  • 80 g Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 25 g Maisstärke
  • 1 Schote Vanille oder 2 g Vanillepulver oder 10 g Vanilleextrakt
  • 50 g laktosefreie Butter glutenfrei, laktosefrei
  • 165 g Zartbitterschokolade 70 %, laktosefrei, glutenfrei

Procédé

Hafermilch und Eier verrühren

  • Erhitze die Hafermilch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
  • Verquirle Maisstärke, Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel, bis die Masse glatt ist.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fouette ensemble la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Gieße langsam ⅓ der heißen Hafermilch in die Eiermischung und rühre dabei ständig, damit sie temperiert wird.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Verse lentement ⅓ du lait d’avoine chaud dans le mélange aux œufs en fouettant constamment pour le tempérer.
  • Gib die temperierte Eiermischung zurück in den Topf.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Ajoute le mélange aux œufs tempéré dans la casserole.

Kochen und Aufbewahren

  • Koche die Creme bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und die Konsistenz eines feinen, cremigen Puddings hat.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fais cuire à feu doux-moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de pudding fin ou souple.
  • Plane dafür etwa 5–8 Minuten ein.
  • Nimm die Creme vom Herd, sobald sie eingedickt ist.
  • Rühre die kalte, laktosefreie Butter und die gehackte Zartbitterschokolade unter.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Incorpore le beurre froid sans lactose et le chocolat noir haché.
  • Rühre so lange, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt ist.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que la crème soit lisse.
  • Püriere die Creme bei Bedarf zusätzlich mit einem Stabmixer, damit sie besonders glatt und cremig wird.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise aussi un mixeur plongeant pour une consistance ultra-lisse et crémeuse.
  • Fülle die Creme in einen Behälter um.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Transfère dans un récipient.
  • Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Couvre la surface avec du film alimentaire.
  • Lass die Konditorcreme auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst.
  • Lass sie beim Abkühlen fest werden.
  • Verwende sie anschließend zum Füllen von Gebäck oder serviere sie pur.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise-la ensuite pour garnir des pâtisseries ou sers-la seule.
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