Schmelze die vegane weiße Schokolade und die Kakaobutter zusammen im Wasserbad oder in einer Schüssel über einem Topf mit sanft köchelndem Wasser.

Rühre vorsichtig mit einem Teigschaber, bis die Masse glatt und vollständig geschmolzen ist.

Erhitze die Sahne kurz, ohne sie aufzukochen.

Nimm sie vom Herd.

Siebe das Matcha-Pulver in die heiße Sahne.

Rühre dabei kontinuierlich, damit keine Klümpchen entstehen.

Verrühre die geschmolzene weiße Schokolade mit der Matcha-Sahne.

Rühre die Masse sorgfältig mit einem Teigschaber oder einem Handmixer glatt.

Gib die lauwarme Matcha-Ganache in eine Schüssel.

Lass sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Decke die Oberfläche der Ganache mit Frischhaltefolie ab.

Stelle sie für mindestens 3 Stunden kalt oder bis sie fest genug ist, um sie mit einem Löffel zu portionieren.

Für ein optimales Ergebnis lässt du sie am besten über Nacht ruhen.

Portioniere die kalte Masse mit einem kleinen Löffel.

Rolle sie mit den Händen zu Kugeln.

Wälze die Ganachekugeln in einer Schüssel mit Matcha-Pulver.

Achte darauf, dass sie rundum gut überzogen sind, damit sie nicht kleben.

Arbeite zügig, damit die Masse nicht schmilzt.

Stelle die Masse für ein paar Minuten zurück in den Kühlschrank, wenn sie zum Formen zu weich wird.

Stelle die Trüffel anschließend noch 1 Stunde kalt, damit sie fest werden.

So behalten sie ihre Form und lassen sich leichter handhaben.

Wälze sie nach dem Festwerden noch einmal in etwas Matcha-Pulver, damit das Aroma intensiver wird und sie ein schönes Finish bekommen.

Bewahre die Trüffel in einem luftdichten Behälter oder einer Gebäckdose bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf.

Serviere sie gut gekühlt, da sie bei Raumtemperatur weich werden können.