Wasche die Pandanblätter und schneide sie in 1 cm große Stücke.

Bringe die Pandanblätter mit der laktosefreien Sahne und der Hafermilch in einem Topf kurz zum Kochen.

Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles mindestens 10 Minuten sanft köcheln und ziehen.

Püriere alles mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis die Pandanblätter fein zerkleinert sind. Gieße die Mischung durch ein Sieb, um die Blätter von der Flüssigkeit zu trennen. Drücke die Pandanreste gut aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen.

Gib die aromatisierte Sahnemischung in eine Schüssel und füge Eigelbe, Vanille und Zucker hinzu.

Verrühre alles sorgfältig mit einem Schneebesen. Für eine besonders glatte Creme kannst du zusätzlich einen Stabmixer verwenden.

Fülle die Förmchen bis knapp unter den Rand und backe sie im auf 110°C vorgeheizten Ofen 60-65 Minuten lang. Die niedrige Temperatur verhindert, dass die Creme gerinnt oder körnig wird, und sorgt für eine glatte, zartschmelzende Konsistenz. Wenn du eine größere Form verwendest, passe die Backzeit entsprechend an.

Stelle die Crème brûlée nach dem Backen mindestens zwei Stunden kalt. Streue direkt vor dem Servieren eine dünne Schicht Zucker darüber und karamellisiere sie mit einem Küchenbrenner.