Zubereitung

• Bereite zuerst die vegane Buttermilch zu: Vermische Haferdrink und Zitronensaft.
• Lass die Mischung 10 Minuten stehen, damit sie leicht gerinnt und eindickt.
  
• Vermische alle trockenen Zutaten außer dem Zucker und siebe sie in eine Schüssel.
• Gib die vegane Buttermilch und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten.
  
• Rühre den Zucker unter.
• Verrühre alles mit einem Handmixer, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
  
• Heize den Ofen auf 170 °C vor.
• Fülle den Teig in eine 20-cm-Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist.
  
• Backe den Biskuit 55–60 Minuten.
  
• Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Biskuits.
• Prüfe, ob der Biskuit fertig ist: Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
• Lass den Biskuit vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.