Knusprig paniertes Hähnchen aus dem Airfryer

5/5 (7)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 12

Gesamtzeit: 22

Gericht: Hauptgericht

Küche: Französisch

Servings:

Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in gleich große Stücke.
Vermischen Sie Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller.
1 Esslöffel Paprikapulver, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, 2 Prisen Salz, 1 Umdrehung aus der Mühle schwarzer Pfeffer
Verquirlen Sie die Eier in einem zweiten tiefen Teller mit einer Gabel.
2 Eier
Geben Sie das Paniermehl in einen dritten tiefen Teller.
120 g Paniermehl
Wenden Sie jedes Hähnchenstück zuerst im gewürzten Mehl, dann im verquirlten Ei und panieren Sie es anschließend rundum mit Paniermehl.
Bestreichen Sie die panierten Stücke mit Olivenöl, am besten mit einem Pinsel oder per Spray.
4 Esslöffel Olivenöl

Heizen Sie den Airfryer 3 Minuten lang auf 200 °C vor (empfohlen). Legen Sie die Stücke ohne Überlappung in einer einzigen Schicht in den Korb.
Garen Sie die Stücke 12 Minuten bei 200 °C und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit.
Prüfen Sie den Gargrad, indem Sie ein Stück aufschneiden: Das Fleisch muss bis in die Mitte weiß sein (oder eine Kerntemperatur von 75 °C haben). Ist die Mitte noch rosa, garen Sie die Stücke weitere 3 Minuten.

Lassen Sie die Stücke kurz außerhalb des Korbs ruhen und servieren Sie sie dann heiß – mit Mayonnaise, Ketchup oder einer Sauce Ihrer Wahl.

Tipps

Verwenden Sie die 3-Teller-Methode (Mehl → Ei → Paniermehl): Das Mehl trocknet die Oberfläche, das Ei sorgt für Haftung und das Paniermehl bildet die knusprige Kruste. Würzen Sie das Mehl statt des Paniermehls, damit die Gewürze bei 200 °C nicht verbrennen.
Das Bestreichen mit Öl ist unverzichtbar: Ohne Fett bräunt das Paniermehl im Airfryer nur schlecht.
Garen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht, ohne Überlappung. Bei 400 g brauchen Sie meist 2 Durchgänge.
Schneiden Sie die Stücke möglichst gleich groß und dick, damit sie gleichmäßig garen.
Garprobe: Das Fleisch muss in der Mitte weiß sein oder eine Kerntemperatur von 75 °C haben. Falls nötig, weitere 3 Minuten garen und erneut prüfen.
Optional: Stellen Sie die panierten Stücke vor dem Garen 10 Minuten kalt, damit die Panade besser haftet (auch bis zu 24 h im Voraus möglich).
Aufwärmen: 4–5 Min. bei 180 °C im Airfryer (in der Mikrowelle wird die Panade weich).
Einfrieren: Frieren Sie die rohen panierten Stücke 2 Std. auf einem Blech vor und verpacken Sie sie dann in Beuteln (3 Monate haltbar). Anschließend direkt ohne Auftauen garen.

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