Servings: 4
Zutaten
- 800 g Schweinebraten am Stück
- 2 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Gemüsebeilage
- 300 g Gemüse (Karotten und Zucchini) grob geschnitten
- 10 cl Gemüsebrühe
Procédé
Vorbereitung
- Nehmen Sie den Braten 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.800 g Schweinebraten am Stück
- Tupfen Sie den Braten mit Küchenpapier trocken.
- Vermengen Sie Senf, Olivenöl, Thymian, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.2 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 2 Zehen Knoblauch, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Bestreichen Sie den Braten rundum großzügig mit dieser Mischung.
Garen im Airfryer
- Heizen Sie den Airfryer 5 Minuten lang auf 200 °C vor.
- Legen Sie den Braten in den Korb, ohne dass er die Seiten berührt.
- Braten Sie den Braten 10 Minuten bei 200 °C an, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
- Senken Sie die Temperatur auf 160 °C und garen Sie den Braten weitere 40 Minuten. Wenden Sie ihn nach der Hälfte der Garzeit.
- Verteilen Sie das Gemüse für die letzten 15 Minuten um den Braten herum und gießen Sie dann die Brühe an.300 g Gemüse (Karotten und Zucchini), 10 cl Gemüsebrühe
- Prüfen Sie, ob die Kerntemperatur des Bratens in der Mitte 65 °C erreicht hat.
Fertigstellen
- Lassen Sie den Braten 10 Minuten unter locker aufgelegter Alufolie ruhen.
- Schneiden Sie den Braten gegen die Faser auf und servieren Sie ihn mit dem Gemüse und dem Bratensaft.
Notizen
Zweistufiges Garen: Garen Sie den Braten zunächst 10 Minuten bei 200 °C zum Anbräunen, dann bei 160 °C weiter, damit er saftig bleibt und gleichmäßig durchgart.
Thermometer ist Pflicht: Peilen Sie 65 °C Kerntemperatur an (63 °C für rosa, 68 bis 70 °C für stärker durchgegart). Während der Ruhezeit steigt die Temperatur noch um 2 bis 3 °C.
Vorheizen: 5 Minuten Vorheizen bei 200 °C sorgen für ein gutes Anbraten.
An das Gewicht anpassen: Die Angaben gelten für Stücke von 500 g bis 1,2 kg – verlassen Sie sich aber lieber auf die Kerntemperatur als auf die Uhr.
Gemüse: Zartes Gemüse (z. B. Zucchini oder Pilze) geben Sie am besten erst gegen Ende dazu; bei Bedarf separat würzen.
Ruhezeit: Lassen Sie den Braten 10 Minuten unter locker aufgelegter Alufolie ruhen, damit beim Anschneiden möglichst wenig Saft austritt.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält er sich 3 Tage in einer luftdicht verschlossenen Dose, im Gefrierschrank 2 Monate (Scheiben durch Papier getrennt). Schonend aufwärmen: 8 bis 10 Minuten bei 120 °C mit ein paar Tropfen Wasser; Scheiben: 3 bis 4 Minuten bei 160 °C unter Alufolie.
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