Servings: 4
Zutaten
Für die Steaks
- 4 Rinder-Hacksteaks je 125 g, 1,5 bis 2 cm dick, 15 % Fettanteil
Zum Würzen
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 0,5 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel Pfeffer frisch gemahlen
Procédé
Zubereitung
- Steaks aus der Verpackung nehmen.4 Rinder-Hacksteaks
- Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Leicht mit Olivenöl bestreichen.1 Teelöffel Olivenöl
- Beidseitig salzen und pfeffern.0,5 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Pfeffer
Garen in der Heißluftfritteuse
- Heißluftfritteuse 3 Minuten bei 200 °C vorheizen.
- Steaks flach und in einer einzigen Schicht in den Korb legen, ohne dass sie sich berühren.
- 4 Minuten bei 200 °C garen.
- Steaks wenden.
- Weitere 4 bis 6 Minuten garen.
- Ab 8 Minuten die Kerntemperatur prüfen; dazu das Thermometer seitlich bis in die Mitte des dicksten Steaks einstechen.
- Die Garzeit jeweils um 1 bis 2 Minuten verlängern, bis 71 °C erreicht sind.
Servieren
- Außerhalb des Geräts 2 Minuten ruhen lassen.
- Sofort servieren.
Notizen
- Bei Hackfleisch unbedingt eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen (Lebensmittelsicherheit). Ein Steak kann bei 71 °C innen noch rosa sein: Verlassen Sie sich auf das Thermometer, nicht auf die Farbe.
- Stechen Sie die Sonde seitlich ein (nicht von oben), damit Sie die Mitte eines 1,5 bis 2 cm dicken Steaks erreichen.
- Das 3-minütige Vorheizen hilft dabei, eine schöne Kruste zu entwickeln: Ein kalter Korb führt eher zu einer „gedämpften“ Garung und zu weniger Bräunung.
- Die Steaks in einer einzigen Schicht einlegen, ohne dass sie sich berühren. Falls nötig, in zwei Durchgängen garen und die erste Portion 2–3 Minuten bei 180 °C aufwärmen, während die zweite ruht.
- Bei 15 % Fett bleiben 8–10 Minuten saftig; bei 5 % Fett die Garzeit um 1–2 Minuten verkürzen und ab 8 Minuten kontrollieren.
- Die Mitte jedes Steaks mit dem Daumen leicht eindrücken, um ein Aufwölben zu verhindern und eine gleichmäßigere Garung zu erzielen.
- Die Steaks niemals mit dem Pfannenwender andrücken: Dabei geht Fleischsaft verloren. Nach 4 Minuten nur einmal wenden.
- Auch tiefgekühlt möglich (ohne Auftauen): 13–16 Minuten bei 200 °C garen, nach 7 Minuten wenden, dann ölen und würzen, die Kerntemperatur ab 13 Minuten prüfen.
- Aufbewahrung (roh): max. 2 Std. bei Raumtemperatur, 2 Tage im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Box, 3 Monate im Gefrierschrank. Aufwärmen: 2–3 Minuten bei 180 °C (aus dem Kühlschrank); 10–12 Minuten bei 200 °C (gegart und anschließend eingefroren).
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