Servings: 4
Zutaten
Kürbis
- 600 g Butternutkürbis geschält und entkernt (ca. 1 mittelgroßer Kürbis mit 900 g bis 1,1 kg vor dem Schälen und Entkernen)
- 2 Esslöffel Olivenöl
Gewürze
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
Procédé
Vorbereitung
- Schälen Sie den Kürbis, halbieren Sie ihn der Länge nach, entfernen Sie Kerne und Fasern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm.600 g Butternutkürbis
- Tupfen Sie die Würfel sorgfältig mit Küchenpapier trocken und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Geben Sie Olivenöl, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer dazu und vermengen Sie alles, bis die Würfel rundum gleichmäßig überzogen sind.2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 0.5 Teelöffel Salz, 1 Prise Pfeffer
Garen im Airfryer
- Heizen Sie den Airfryer 3 Minuten auf 190 °C vor.
- Verteilen Sie die Würfel in einer einzigen, lockeren Schicht im Korb.
- Garen Sie die Würfel bei 190 °C 16 bis 20 Minuten: Schütteln Sie den Korb nach 8 Minuten und wenden Sie die Würfel nach etwa 14 Minuten erneut. Prüfen Sie den Gargrad ab 16 Minuten und verlängern Sie die Garzeit bei Bedarf in 2-Minuten-Intervallen, bis mehrere Kanten goldbraun sind und die Messerspitze mit leichtem Widerstand durch die Mitte gleitet.
Servieren
- Sofort servieren.
Notizen
Tipps
- Schneiden Sie möglichst gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm: Gleichmäßigkeit ist wichtiger als die exakte Größe, sonst werden einige Stücke zu dunkel, während andere noch nicht gar sind.
- Trocknen Sie die Würfel nach dem Schneiden gründlich ab: Solange Wasser verdampft, bleibt die Oberfläche bei etwa 100 °C und die Karamellisierung setzt nicht ein.
- Heizen Sie den Airfryer 3 Minuten auf 190 °C vor, damit die Würfel anfangs nicht „schwitzen“ und in ihrer eigenen Feuchtigkeit garen.
- Garen Sie die Würfel in einer einzigen, lockeren Schicht (idealerweise in einem 5–6-L-Korb für 600 g). Bei einem kleineren Korb lieber in 2 Durchgängen arbeiten, statt alles hineinzudrängen.
- 2-maliges Schütteln oder Wenden reicht aus (nach 8 Min. und 14 Min.): Zu häufiges Öffnen senkt die Temperatur und verlangsamt die Bräunung.
- Der richtige Gargrad: goldbraune Kanten und ein Messer, das mit leichtem Widerstand durch die Mitte geht. Sind die Würfel zu weich, wird die Textur schnell breiig.
- Für eine süße Variante (Honig/Ahornsirup) den Zucker erst in den letzten Minuten zugeben, damit er nicht zu dunkel wird und anklebt.
- Aufbewahrung: max. 2 Std. bei Raumtemperatur; 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose, sobald die Würfel abgekühlt sind; 2 Monate im Gefrierschrank (zunächst flach einfrieren).
- Aufwärmen: 4–6 Min. bei 180 °C (aus dem Kühlschrank), dabei nach der Hälfte der Zeit schütteln; 8–10 Min. bei 180 °C (gefroren), nach 5 Min. schütteln und dann alle 2 Min. kontrollieren.
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