Servings: 2
Calories: 380kcal
Zutaten
Andouillettes
- 2 Andouillettes AAAAA
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- frisch gemahlener Pfeffer
Senfsauce
- 15 cl Crème fraîche
- 2 EL grobkörniger Senf
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 Schuss trockener Weißwein
- Butter zum Anschwitzen der Schalotte
- Salz
- Pfeffer
Procédé
Vorbereitung
- Nehmen Sie die Andouillettes aus dem Kühlschrank, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten.2 Andouillettes AAAAA
- Stechen Sie jede Andouillette mit einer Gabel ein (3 bis 4 kleine Löcher pro Seite).
- Vermischen Sie das Olivenöl mit dem Dijon-Senf.1 EL Olivenöl, 1 EL Dijon-Senf
- Bestreichen Sie die Andouillettes mit der Mischung.
- Pfeffern Sie die Andouillettes, salzen Sie sie jedoch nicht.frisch gemahlener Pfeffer
Garen im Airfryer
- Heizen Sie den Airfryer 3 Minuten lang auf 180 °C vor.
- Legen Sie die Andouillettes in den Korb, ohne dass sie sich berühren.
- Garen Sie sie 8 Minuten lang.
- Wenden Sie sie vorsichtig mit einer Zange.
- Garen Sie sie weitere 5 bis 7 Minuten, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist.
Senfsauce
- Schwitzen Sie die Schalotte mit etwas Butter in einem kleinen Topf an.1 Schalotte, Butter
- Löschen Sie mit dem Weißwein ab.1 Schuss trockener Weißwein
- Geben Sie Crème fraîche und grobkörnigen Senf dazu.15 cl Crème fraîche, 2 EL grobkörniger Senf
- Lassen Sie die Sauce 3 Minuten einkochen.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.Salz, Pfeffer
Anrichten
- Richten Sie die Andouillettes an, nappieren Sie sie mit Senfsauce und servieren Sie sie sofort.
Notizen
Tipps
- Gehen Sie nie über 180 °C: Bei 200 °C platzt die Haut selbst nach dem Einstechen oft auf.
- Stechen Sie die Andouillettes nur leicht ein: Kleine, feine Löcher verringern das Risiko des Platzens und bewahren möglichst viel Saft.
- Wenden Sie die Andouillettes mit einer Zange statt mit einer Gabel, damit keine zusätzlichen Löcher entstehen.
- Salzen Sie die Andouillettes nicht: Sie sind bereits recht salzig. Stimmen Sie die Würze lieber mit Pfeffer und Senf ab.
- Passen Sie die Garzeit bei 180 °C an die Größe an: 10–12 Min. (dünn), 12–15 Min. (Standard), 15–18 Min. (XXL). Der beste Hinweis: eine schön gebräunte, straffe Haut.
- Servieren Sie die Andouillettes sofort: Beim Aufwärmen werden sie schnell zäh (falls nötig: 5 Min. bei 170 °C, niemals in der Mikrowelle).
- Das Vorheizen (3 Min.) hilft, die Haut sofort anzubraten und macht sie besonders knusprig.
- Reinigen Sie Behälter und Korb nach dem Garen möglichst rasch: Erkaltetes Fett hält Gerüche fest.
Nährwerte
Calories: 380kcal
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