Servings: 8
Zutaten
- 50 g Baconfett
- 245 g Vollkorn-Maismehl
- 60 g Weizenmehl
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- 0.25 Teelöffel feines Salz
- 1 Ei
- 340 g Buttermilch gut geschüttelt
Procédé
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 230°C vor.
- Gib das Baconfett in eine gusseiserne Pfanne mit 23 bis 25 cm Durchmesser und stelle sie während des Vorheizens in den Ofen.50 g Baconfett
- Vermische in einer Schüssel Vollkorn-Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz.245 g Vollkorn-Maismehl, 60 g Weizenmehl, 0.5 Teelöffel Backpulver, 0.5 Teelöffel Natron, 0.25 Teelöffel feines Salz
- Verquirle in einer zweiten Schüssel Ei und Buttermilch.1 Ei, 340 g Buttermilch
- Drücke in die trockenen Zutaten eine Mulde, gieße die flüssigen Zutaten hinein und verrühre alles nur kurz, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist.
- Nimm die heiße Pfanne aus dem Ofen und gieße den Teig vorsichtig hinein.
- Backe das Cornbread etwa 25 Minuten, bis die Mitte fest und die Oberfläche goldbraun ist.
- Stürze das Cornbread auf ein Brett oder ein Kuchengitter und serviere es warm.
Notizen
Dieses Südstaaten-Cornbread aus der gusseisernen Pfanne kommt ganz ohne Zucker aus – genau wie in der klassischen Südstaaten-Tradition. Frische Buttermilch ist entscheidend für Geschmack und Textur. Das in der Pfanne erhitzte Baconfett sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste. Es lässt sich zwar durch Butter oder Öl ersetzen, mit Baconfett schmeckt das Cornbread jedoch am authentischsten.
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