Servings: 8
Zutaten
Füllung
- 4 Eier getrennt
- 120 ml Key-Limettensaft
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch 397 g
Boden
- 1 20-cm-Tarteboden aus Graham-Crackern
Baiserhaube
- 4 Eiweiß beiseitegelegt
- 65 g Zucker
- 0.25 TL Weinsteinpulver
Procédé
Füllung
- Schlage die Eigelbe, bis sie hell und cremig sind.4 Eier
- Gib zuerst den Key-Limettensaft und dann die gesüßte Kondensmilch hinzu und rühre, bis die Masse eindickt.120 ml Key-Limettensaft, 1 Dose gesüßte Kondensmilch
- Gieße die Füllung in den Tarteboden.1 20-cm-Tarteboden aus Graham-Crackern
Baiserhaube
- Schlage das Eiweiß mit dem Weinsteinpulver steif.4 Eiweiß, 0.25 TL Weinsteinpulver
- Lass den Zucker nach und nach einrieseln und schlage weiter, bis glänzende Spitzen entstehen.65 g Zucker
- Verteile die Baisermasse auf der gesamten Oberfläche der Tarte und ziehe sie bis an den Rand des Bodens.
- Backe die Tarte bei 180°C etwa 20 Minuten, bis die Baiserhaube goldbraun ist.
- Kühle die Tarte vor dem Servieren.
Notizen
Rezept von Aunt Sally (Curry Mansion Inn, Key West), das oft als Originalversion des Key Lime Pie gilt.
Die Füllung wird nicht gebacken: Key-Limettensaft und gesüßte Kondensmilch binden allein durch die Säure; die Tarte kommt nur zum Bräunen der Baiserhaube in den Ofen.
Für ein authentisches Aroma verwende echte Key-Limetten.
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