Zubereitung

• Rühre in einer Schüssel Mehl und Wasser glatt und stelle die Mischung beiseite.
  60 g Mehl, 240 ml Wasser
• Vermenge in einer großen Schüssel die Pfirsiche samt Sirup mit Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss und Ingwer.
  2 Dosen Pfirsichscheiben in Sirup, 225 g gesalzene Butter, 300 g Zucker, 1.5 Esslöffel Vanilleextrakt, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2.5 Teelöffel gemahlener Zimt, 0.5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 0.5 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Rühre alles gut durch und gib die Mischung in einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Rühre um und lasse die Butter vollständig schmelzen.
• Gib die Mehl-Wasser-Mischung dazu und koche alles unter Rühren etwa 5 Minuten, bis die Füllung leicht andickt.
• Rolle eine Teigrolle aus und schneide sie in Quadrate.
  2 Rollen Mürbeteig
• Lege die Quadrate in eine gefettete Form von 23 x 33 cm und bedecke den Boden vollständig.
• Backe den Teig bei 180 °C 8 Minuten vor, damit er nicht durchweicht.
• Nimm die Form aus dem Ofen und verteile die heiße Pfirsichfüllung auf dem Teig.
• Rolle die zweite Teigrolle aus und lege sie darüber, sodass der Cobbler vollständig bedeckt ist.
• Bestreiche die Oberfläche mit etwas von der Füllung, damit sie schön Farbe bekommt und noch aromatischer wird.
• Backe den Cobbler bei 180 °C 40 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
• Lasse ihn vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen.