Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und erhitzen Sie alles bei schwacher Hitze (3-4 auf einer Skala von 10).

Lassen Sie alles 4-5 Std. ohne Deckel garen.

Schalten Sie die Hitze aus, nehmen Sie die Kräuter heraus und entsorgen Sie sie.

Nehmen Sie Fleisch und Gemüse heraus und zerpflücken Sie alles in einer großen Schüssel.

In der Flüssigkeit im Topf erkennen Sie zwei Schichten: Oben schwimmt das Fett, unten befinden sich die dunklen Bratensäfte. Probieren Sie sie ruhig: Sie schmecken intensiv und sollten unbedingt mitverwendet werden!

Stellen Sie eine zweite Schüssel bereit und schöpfen Sie mit einer Kelle so viel Fett wie möglich von der Oberfläche ab, sodass im Topf fast nur noch die Säfte bleiben.

Füllen Sie die Rillettes in Gläser ab: Bereiten Sie saubere Marmeladengläser oder andere luftdichte Behälter vor und geben Sie abwechselnd zwei Esslöffel Rillettes-Masse und einen Esslöffel reines Fett hinein (das vom Garen und dem zuvor abgeschöpften Fett stammt), bis das Glas gefüllt ist. Schließen Sie unbedingt mit einem Löffel Fett ab.

Verschließen Sie die Gläser gut und bewahren Sie sie im Kühlschrank maximal 2 Wochen auf, nach dem Öffnen 1 Woche. Wenn Sie sich mit dem Sterilisieren von Gläsern auskennen, gelten natürlich andere Zeiten, aber das ist nicht mein Fachgebiet.