Servings: 3 Portionen
Calories: 539kcal
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 2 fein gehackte Schalotten
- 1 Stange Zitronengras
- 3 fein gehackte kleine Chilis
- 3 Esslöffel roher Klebreis
- 3 Esslöffel Hühnerbrühe
- 0.5 Esslöffel Fischsauce
- 4 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Salz
Zum Servieren
- 2.5 Esslöffel Fischsauce
- 1/3 Gurke
- einige Salatblätter
- 80 g Mungobohnen
- einige Minzblätter
- 250 g roher Klebreis
Procédé
- Wasche 250 g Klebreis gründlich, bedecke ihn mit Wasser und lasse ihn 4 Stunden quellen.250 g roher Klebreis
- Dämpfe den Klebreis 20-25 Minuten und wende ihn während des Garens einmal.
- Beine das Hähnchen aus und hacke das Fleisch fein.2 Hähnchenschenkel
- Koche Haut und Knochen 1 Stunde bei mittlerer Hitze in ausreichend Wasser zu einer Brühe. Seihe sie ab und stelle 4 Esslöffel davon beiseite. Friere den Rest ein.
- Röste den rohen Klebreis in einem Wok goldbraun und mahle ihn fein. Hacke Zitronengras, Chilis, Kräuter und Schalotten fein.3 Esslöffel roher Klebreis, 1 Stange Zitronengras, 3 fein gehackte kleine Chilis, 2 fein gehackte Schalotten, einige Minzblätter
- Brate das gehackte Hähnchen 5-7 Minuten mit Fischsauce und Brühe an. Gib die Schalotten dazu.0.5 Esslöffel Fischsauce, 3 Esslöffel Hühnerbrühe
- Vermenge in einer Schüssel Kräuter, Zitronengras, Chilis, die restliche Fischsauce, Limettensaft und den gerösteten Klebreis. Serviere dazu Gurke, Kohl und Mungobohnen. Richte alles mit gedämpftem Klebreis an.2.5 Esslöffel Fischsauce, 4 Esslöffel Limettensaft, 1/3 Gurke, 80 g Mungobohnen
Nährwerte
Calories: 539kcal | Féculents: 78g | Protein: 22g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.05g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 169mg | Potassium: 532mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 539IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 38mg | Iron: 3mg
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