Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Das Wasser muss nicht gesalzen werden. Wenn es schneller gehen soll, setzen Sie einen Deckel auf den Topf.

Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Soba-Nudeln hinein und garen Sie sie 4 Minuten lang. Rühren Sie dabei regelmäßig mit einer großen Gabel um, damit sie weder zusammenkleben noch am Topfboden haften.

Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb im Spülbecken ab und spülen Sie sie sofort unter kaltem fließendem Wasser ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lassen Sie das Sieb im Spülbecken stehen, damit die Nudeln gut abtropfen können.

Geben Sie Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Reisessig, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles gründlich mit einer Gabel, bis das Dressing schön glatt ist.

Klopfen Sie das Sieb im Spülbecken mehrmals kräftig ab, damit möglichst viel Wasser abläuft. Geben Sie die Nudeln zum Dressing und vermengen Sie alles mit einer Gabel, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Servieren Sie sie bei Raumtemperatur oder gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank.