Zutaten
Methode für große Fleischstücke
- 1 beliebige Menge Fleisch
- 1 Prozent des Fleischgewichts an Natron
Methode für kleine Fleischstücke
- 1 in Streifen geschnittenes Fleisch
- 140 ml Wasser
- 1 Teelöffel pro 140 ml Wasser, die zum Bedecken des Fleisches benötigt werden
Procédé
Methode für große Fleischstücke
- Streuen Sie das Natron über das Fleisch und reiben Sie es mit sauberen Händen ein.
- Lassen Sie das Fleisch einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Spülen Sie das Fleisch vor dem Garen gründlich ab, um überschüssiges Natron zu entfernen.
Methode für kleine Fleischstücke
- Mischen Sie das Natron mit dem Wasser.
- Lassen Sie das Fleisch darin 15 bis 45 Minuten einweichen.
- Spülen Sie das Fleisch gründlich ab, bevor Sie das Rezept wie gewohnt fortsetzen, ob beim Garen oder Marinieren.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!