Lassen Sie den Reis 6 bis 24 Stunden einweichen. Für eine weichere Textur weichen Sie ihn einfach länger ein.

Gießen Sie das Wasser ab (überschüssiges Wasser müssen Sie nicht abschütteln) und verteilen Sie den eingeweichten Klebreis gleichmäßig auf einem hitzebeständigen Teller mit Rand oder in einem mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer.

Decken Sie den Reis ab und dämpfen Sie ihn 30 bis 45 Minuten. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, dämpfen Sie den Reis in zwei Durchgängen oder entsprechend länger. Prüfen Sie zwischendurch die Konsistenz und verlängern Sie die Dämpfzeit bei Bedarf.

Lassen Sie den Klebreis bis zum Servieren oder zur weiteren Verwendung im Rezept im Dämpfer oder gut abgedeckt, damit er nicht austrocknet.