Verrühre Wasser und Salz zu leicht gesalzenem Wasser.

Wasche Miesmuschel-, Venusmuschel- und Austernfleisch darin vorsichtig und bewege es nur sanft, damit es nicht beschädigt wird. Lass es anschließend in einem Sieb abtropfen.

Schneide die Meeresfrüchte in etwa 1 cm große Stücke.

Würze sie mit Salz und Pfeffer und lass sie etwa 10 Minuten marinieren.

Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie gründlich und schneide sie in etwa 10 cm lange Stücke.

Schneide die grüne und die rote Chilischote schräg in etwa 2 cm lange und 3 mm dicke Stücke.

Verrühre Weizenmehl, Reismehl, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig.

Verquirle das Ei in einer separaten Schüssel.

Verrühre Sojasauce, Reisessig, Wasser und gemahlene Pinienkerne. Stelle den Dip bis zum Servieren beiseite.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib dann das Pflanzenöl hinein.

Gieße eine erste Schicht Teig in die Pfanne, sodass ein Fladen von etwa 10 cm Durchmesser und 8 mm Dicke entsteht.

Verteile die Frühlingszwiebeln auf dem Teig und gib dann die Meeresfrüchte darüber. Füge anschließend die Stücke von grüner und roter Chilischote hinzu.

Gieße etwa 30 g zusätzlichen Teig über die Füllung und verstreiche ihn vorsichtig, damit alles zusammenhält.

Gib zum Schluss das verquirlte Ei darüber.

Brate den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis die Unterseite gestockt und leicht goldbraun ist.

Wende den Pfannkuchen, decke die Pfanne ab und brate ihn weitere 3 Minuten.

Serviere ihn heiß mit dem Soja-Essig-Dip.