Servings: 4
Zutaten
- 4 Stück Seidentofu (je 150 g)
- 10 g Ingwer
- 20 g Frühlingszwiebeln
- 3 g getrocknete Bonitoflocken
- 80 ml japanische Sojasauce z. B. Kikkoman; alternativ helle Sojasauce
- 1 g Kombu
Procédé
- Wischen Sie die Oberfläche des Kombu mit Küchenpapier ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen.1 g Kombu
- Geben Sie die Sojasauce zusammen mit dem Kombu in einen Aufbewahrungsbehälter.80 ml japanische Sojasauce
- Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und lassen Sie die Sauce über Nacht ziehen.
- Waschen Sie den Ingwer, schälen Sie ihn und reiben Sie ihn fein.10 g Ingwer
- Waschen Sie die Frühlingszwiebeln, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein.20 g Frühlingszwiebeln
- Richten Sie den Seidentofu in Schälchen an.4 Stück Seidentofu (je 150 g)
- Verteilen Sie den geriebenen Ingwer und die gehackten Frühlingszwiebeln darauf.
- Gießen Sie die vorbereitete Kombu-Sojasauce darüber.
- Bestreuen Sie alles mit den Bonitoflocken.3 g getrocknete Bonitoflocken
- Servieren Sie das Gericht sofort.
Notizen
- Die Kombu-Sojasauce entwickelt nach einer Nacht im Kühlschrank noch mehr Aroma.
- Am besten gut gekühlt servieren – mit sehr kaltem Tofu für ein besonders authentisches Ergebnis.
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