• Die Zwiebeln vierteln oder fein schneiden, wenn sie in der Sauce zerfallen sollen.
  0.5 Zwiebel
  
• Die Karotte schälen und im Rollschnitt schneiden, damit sie die Aromen besser aufnimmt und schneller gart.
  0.5 Karotte
• Die Kartoffel schälen, vierteln und 15 Minuten in Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  1 Kartoffel
  
• Den Ingwer fein reiben, bis die benötigte Menge erreicht ist. Den Knoblauch fein hacken.
  0.25 Teelöffel geriebener Ingwer, 1 Zehe Knoblauch
• Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen und fein reiben.
  15 g Apfel
  
• Für das Curry das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und weich sind.
  
• Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und gut verrühren.
  
• Die Hühnerbrühe hinzufügen, alternativ halb Brühe und halb Wasser mit etwas Glutamat.
  
• Geriebenen Apfel, Honig, Sojasauce, Zucker, Tomate und Reisessig hinzufügen.
  0.5 Esslöffel Honig, 0.5 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Kirschtomate, 0.5 Teelöffel Zucker, 0.5 Teelöffel Reisessig
  
• Karotte und Kartoffel hinzufügen. Die Brühe sollte die Zutaten gerade eben bedecken.
  0.5 Karotte
  
• Zugedeckt bei mittlerer bis schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Ohne Deckel köcheln lassen, falls die Zutaten vollständig untergetaucht sind.
  
• Sobald die Brühe kocht, den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
• Zugedeckt weitergaren, bis ein Holzspieß mühelos durch Karotte und Kartoffel gleitet.
  0.5 Karotte, 1 Kartoffel
• Den Herd ausschalten. Den Curry-Roux in einer Kelle Kochflüssigkeit auflösen und anschließend unter das Curry rühren.
  60 g japanischer Curry-Roux
  
• Ohne Deckel bei mittlerer bis schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Curry andickt, etwa 5 bis 10 Minuten. Abschmecken und je nach verwendeter Brühe und Würzung bei Bedarf salzen.
• Bei schwacher Hitze warm halten, während das Hähnchen zubereitet wird.
  

Hähnchen

• Die Hähnchenstücke flach klopfen, salzen und pfeffern. Überschüssiges Fett an den Rändern entfernen.
  2 Hähnchenoberkeulen, Salz, Pfeffer
  
• Zuerst im Mehl wenden, gut andrücken und überschüssiges Mehl abschütteln.
  2 Esslöffel Weizenmehl
  
• Dann durch das verquirlte Ei ziehen.
  1 Ei
• Zum Schluss im Panko-Paniermehl wenden, gut andrücken und überschüssige Brösel abschütteln.
  1 tiefer Teller Panko-Paniermehl
  
• Bei 170 Grad 2 Min. pro Seite frittieren.
  neutrales Öl
  
• 5 Min. ruhen lassen.
• Nochmals 1 Min. pro Seite frittieren.
• Vor dem Aufschneiden 2 Min. ruhen lassen.

Bowls anrichten

• Das Fleisch auf einem Brett in Scheiben schneiden, dabei die Form möglichst beibehalten.
  
• Den Reis in eine Schüssel geben und großzügig mit Sauce übergießen, dabei einen Teil des Reises sichtbar lassen.
  2 Portionen Sushi-Reis
  
• Das aufgeschnittene Fleisch darauflegen und die Scheiben so anordnen, dass die ursprüngliche Form erhalten bleibt.
• Die Schüssel mit ein paar Frühlingszwiebeln garnieren, damit sie schön appetitlich aussieht.
  Frühlingszwiebeln