Servings: 2 Personen
Calories: 699kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 240 g Rindfleisch am besten Rumpsteak oder Flanksteak
- 200 g breite Chow-Fun-Reisnudeln frisch schmecken sie am besten: 350 g für zwei Personen
- 4 Frühlingszwiebeln in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 120 g Sojasprossen
Marinade für das Rindfleisch
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 2 g Natron
- 4 g Maisstärke
- 4 g Zucker
- 2 Teelöffel neutrales Öl
Sauce
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 5 g Zucker
Procédé
- Weiche getrocknete Reisnudeln mindestens drei Stunden in Wasser ein.200 g breite Chow-Fun-Reisnudeln
- Blanchiere frische Nudeln 30 Sekunden, gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie anschließend abtropfen.
- Schneide das Rindfleisch in etwa 2 mm dicke und 2–3 cm breite Scheiben (siehe Foto).240 g Rindfleisch
- Mariniere das Fleisch 30 Minuten.2 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel Shaoxing-Wein, 2 g Natron, 4 g Maisstärke, 4 g Zucker, 2 Teelöffel neutrales Öl
- Wasche die Sojasprossen und schneide die Zwiebel sowie die Frühlingszwiebeln.4 Frühlingszwiebeln, 1 Zwiebel, 120 g Sojasprossen
- Verrühre die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel.3 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Teelöffel dunkle Sojasauce, 5 g Zucker
- Erhitze den Wok 5 Min. bei starker Hitze, gib etwas Öl hinein und brate die Rindfleischscheiben 1 Minute unter Rühren an.
- Gib die Zwiebelscheiben dazu und brate sie 2 Minuten unter Rühren mit.
- Stelle Rindfleisch und Zwiebeln für später beiseite.
- Lass die Nudeln abtropfen.
- Brate die Nudeln mit Stäbchen oder einem Pfannenwender 2 Minuten unter Rühren. Rühre häufig um, damit die Nudeln nicht an der Pfanne kleben.
- Gib die Sojasprossen dazu und brate sie 1–2 Minuten unter Rühren mit.
- Gib die Sauce dazu und brate alles 2 Minuten unter Rühren.
- Gib Rindfleisch und Zwiebeln wieder dazu und brate alles unter Rühren, bis die Nudeln vollständig gegart sind.
- Gib die Frühlingszwiebeln dazu und brate alles weitere 30 Sekunden unter Rühren.4 Frühlingszwiebeln
Notizen
Das Geheimnis für ein gelungenes Beef Chow Fun: Die Nudeln bei sehr hoher Hitze ständig in Bewegung halten.
Nährwerte
Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
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