Servings: 2 Personen
Calories: 657kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 280 g Sushi-Reis trocken gewogen
- 3 Eier
- 1 Stange Frühlingszwiebel fein geschnitten
- 1 Teelöffel Sake
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
Für die Garnitur
- 1 Esslöffel eingelegter Ingwer
Marinade
- 6 Garnelen groß, roh
- 60 ml Wasser
- 0.5 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
Procédé
- Den Reis 5–6 Mal waschen und garen. Beiseitestellen.280 g Sushi-Reis
- Die Garnelen schälen und entdarmen, dann in eine kleine Schüssel geben. Natron, Salz und Wasser hinzufügen. 15 Minuten bis 1 Tag ziehen lassen: So bekommen die Garnelen eine knackige Textur und bleiben beim Garen schön saftig.6 Garnelen, 60 ml Wasser, 0.5 Teelöffel Natron, 1 Teelöffel Salz
- Die Garnelen aus der Lake nehmen und gründlich abspülen.
- Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.3 Eier
- Eine großzügige Menge Öl in eine Pfanne oder einen Wok geben.
- Die Eier in die Pfanne geben. Sobald sie Blasen werfen und die Unterseite zu stocken beginnt, den gekochten Reis hinzufügen. Achtung: Das Ei ist oben noch flüssig.
- Zügig arbeiten und den Reis mit dem Ei umhüllen, dann die Reis-Ei-Mischung auflockern und zerteilen. Unter Rühren braten, bis der Reis in kleine Körner und Stückchen zerfällt, etwa 3 Minuten.
- Den Reis auf eine Hälfte der Pfanne schieben und die Garnelen hinzufügen. Etwa 30 Sekunden pro Seite garen.
- Den Sake über die Garnelen geben und weitere 20 Sekunden garen.1 Teelöffel Sake
- Die Garnelen unter den Reis mischen. Alles zusammen etwa 1 Minute garen.
- Die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel hinzufügen und unterrühren.1 Stange Frühlingszwiebel
- Den Reis mit Salz und Pfeffer würzen. 2 bis 3 Minuten weiterbraten.
- In der Pfanne eine kleine freie Stelle schaffen und die Sojasauce hineingießen. Die Sojasauce kurz brutzeln lassen, bis sie sehr aromatisch duftet, dann unter den Reis mischen, bevor sie anbrennt. Sobald sie eingearbeitet ist, die Hitze ausschalten.2 Esslöffel helle Sojasauce
- Den Reis probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- Zuerst die Garnelen in eine Reisschale geben, dann den Reis daraufgeben.
- Die Schale auf einen Teller stürzen und 1 Minute ruhen lassen. Dann die Schale abheben, damit eine schöne kompakte Form entsteht.
- Mit eingelegtem Ingwer an der Seite und einigen geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.1 Esslöffel eingelegter Ingwer
Notizen
Am besten Reis vom Vortag verwenden. Alternativ den Reis mit 10 % weniger Wasser kochen.
Nährwerte
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
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