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boeuf bulgogi sur du riz et fond de bois

Authentisches koreanisches Bulgogi mit Rindfleisch

Rezept drucken Pinner la recette
4.93/5 (56)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Marinierzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden 15 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: koreanisch
Servings: 4 Personen
Calories: 471kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

Rindfleisch

  • 800 g Rindfleisch, in sehr dünne Scheiben geschnitten idealerweise 2 mm bis 3 mm dick
  • 1 Zwiebel, geschält und in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 0.5 Karotte optional, geschält und in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Sesam
  • 1 Esslöffel neutrales Öl

Marinade

  • 6 Esslöffel helle Sojasauce
  • 3 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Mirin
  • 1 roter Apfel
  • 0.5 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
  • 1 Teelöffel Ingwer, gehackt
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • weißer Sesam
  • gegarter Reis

Procédé

  • Die Zutaten für die Marinade in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Beiseitestellen.
    ingrédients de la marinade du bulgogi dans mixer
  • Das dünn geschnittene Fleisch in eine Schüssel geben und die Marinade darübergießen. Die Marinade sanft ins Fleisch einmassieren.
    Boeuf marinant dans la sauce bulgogi
  • Das Sesamöl zum Fleisch geben und alles gut vermengen.
  • Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder das Fleisch in einen luftdichten Behälter geben. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, wenn möglich über Nacht.
  • Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Das Öl hineingeben.
  • Fleisch und Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 5 Minuten braten. Den Sesam hinzufügen und alles umrühren.
    boeuf bulgogi cuisant sur une plancha avec ses légumes
  • Das Bulgogi mit gedämpftem Reis und weiteren koreanischen Beilagen servieren.

Notizen

Das Rindfleisch etwa 20 Minuten anfrieren, damit es sich leichter in sehr dünne Scheiben schneiden lässt.

Nährwerte

Calories: 471kcal | Féculents: 12g | Protein: 41g | Fat: 29g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 199mg | Potassium: 681mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1336IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 34mg | Iron: 4mg
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