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–+ portionen
bibimbap coréen sur fond de bois

Authentisches koreanisches Bibimbap

Rezept drucken Pinner la recette
4.84/5 (18)
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: koreanisch
Servings: 2 Portionen
Calories: 949kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

Hauptzutaten

  • 100 g Rinderhackfleisch idealerweise mit 30 % Fettanteil
  • 250 g gewürzter Spinat siehe Würzung weiter unten
  • 350 g gewürzte Mungobohnensprossen siehe Würzung weiter unten
  • 100 g Shiitake-Pilze in feine Scheiben geschnitten
  • 120 g Karotten
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 2 Portionen gekochter Reis
  • 2 Eier
  • Speiseöl
  • geröstete, gewürzte Algen in feine Streifen geschnitten

Marinade

Bibimbap-Sauce

Spinat

  • 250 g Babyspinat
  • 1 Teelöffel Salz
  • Wasser zum Blanchieren

Spinat-Würzung

  • 1 Teelöffel Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 0.5 Teelöffel Knoblauch gehackt
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel weißer Sesam
  • 1 Esslöffel Sesamöl

Mungobohnensprossen

  • 350 g frische Mungobohnensprossen
  • 1 Teelöffel Salz
  • Wasser zum Blanchieren

Bohnensprossen-Würzung

  • 1 Teelöffel Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 0.5 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Sesam
  • 1 Esslöffel Sesamöl

Procédé

Fleisch vorbereiten

  • Vermenge das Rinderhackfleisch mit der Marinade und lasse es etwa 30 Minuten ziehen.
    boeuf mélangé à marinade
  • Gib etwas Speiseöl in einen Wok und brate das Fleisch bei starker Hitze 3 bis 5 Minuten an.
    boeuf cuit dans wok

Bibimbap-Sauce

  • Verrühre alle Zutaten für die Bibimbap-Sauce in einer Schüssel.
    sauce bimbimbap dans un bol

Spinat

  • Wasche den Spinat in kaltem Wasser. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
    épinards dans casserole
  • Blanchiere den Spinat 30 Sekunden und schrecke ihn anschließend in kaltem Wasser ab.
  • Lass ihn abtropfen und drücke überschüssiges Wasser aus. Schneide den Spinat grob und vermenge ihn mit der Spinat-Würzung.
    épinards mélangés avec sauce

Mungobohnensprossen

  • Spüle die Sprossen ab und bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  • Blanchiere die Sprossen 1-2 Minuten und spüle sie anschließend kalt ab.
    jeunes pousses dans casserole
  • Lass sie abtropfen, drücke überschüssiges Wasser aus und vermenge sie mit der Bohnensprossen-Würzung.
    jeunes pousses mélangées à la sauce

Karotten und Pilze

  • Schäle die Karotten und schneide sie in feine Julienne.
    carottes et champignons découpés
  • Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
  • Brate Karotten und Pilze jeweils separat in einem Wok mit etwas Öl und jeweils 1/4 Teelöffel Salz bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten an.
    carottes dans wok

Eier

  • Bereite Spiegeleier zu oder gare die Eier nach deinem Geschmack.
    cuisson oeuf au plat

Anrichten

  • Gib den Reis in eine Schüssel.
  • Verteile das Fleisch, das vorbereitete Gemüse, die gewürzten Algen, die Bibimbap-Sauce und das Ei auf dem Reis. Serviere das Bibimbap sofort.
    assemblage final du bibimbap

Notizen

Du kannst auch Rindfleisch in Streifen oder sogar Hähnchenhackfleisch verwenden – dadurch verändert sich vor allem die Textur. Ich mag Hackfleisch besonders gern, weil es sich wunderbar mit dem Reis vermischt. Genau das ist schließlich die Grundidee von Bibimbap.

Nährwerte

Calories: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 199mg | Sodium: 765mg | Potassium: 444mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
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