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–+ portionen
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese Naan wie im Restaurant – nur besser

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4.95/5 (17)
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 35 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Gericht: Beilage, Vorspeise
Küche: Nepalesisch
Servings: 6 Naans
Author: Marc Winer

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g helles Weizenmehl (Maida)
  • 120 g Naturjoghurt
  • 1 TL Zucker
  • 0.5 TL Backpulver
  • 0.25 TL Natron
  • Salz nach Geschmack
  • 1 TL Öl
  • 60 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung

  • 115 g Mozzarella klein gewürfelt
  • 1 TL grüne Chilischoten gehackt
  • 1/4 TL getrocknete rote Chiliflocken
  • 2 EL Koriander gehackt
  • 1/4 TL Chaat Masala
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten

  • 1 TL schwarzer Sesam
  • 2 EL Koriander gehackt
  • 6 EL Butter
  • helles Weizenmehl zum Ausrollen
  • 2 Prisen Salz
  • Wasser

Procédé

Füllung vorbereiten

  • Mozzarella, grüne Chilis, rote Chiliflocken, Koriander, Chaat Masala, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
    1 TL grüne Chilischoten, 1/4 TL getrocknete rote Chiliflocken, 2 EL Koriander, 1/4 TL Chaat Masala, Salz, Schwarzer Pfeffer
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Alles gut vermengen, dann die Füllung in 6 gleich große Portionen teilen und beiseitestellen.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Teig vorbereiten

  • Die Salzprisen mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, dann beiseitestellen (Salzwasser).
    Wasser
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Mehl, Joghurt, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Öl in eine Schüssel geben.
    120 g Naturjoghurt, 1 TL Zucker, 0.5 TL Backpulver, 0.25 TL Natron, Salz, 1 TL Öl, 60 ml lauwarmes Wasser
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Formen und Ausbacken

  • Eine Teigportion mit etwas Mehl zu einer Scheibe von ca. 7,5 cm Durchmesser ausrollen. Eine Portion Füllung in die Mitte geben, die Ränder zur Mitte führen und verschließen. Leicht flachdrücken.
    2 Prisen Salz
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Mit schwarzem Sesam und Koriander bestreuen, dann erneut (mit etwas Mehl) zu einer rechteckigen Form von ca. 17,5 cm ausrollen.
    2 EL Koriander, 6 EL Butter
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Eine beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Wenn sie heiß ist, mit Salzwasser bespritzen (nicht abwischen). Eine Seite vom Naan mit etwas Wasser bestreichen, dann mit der feuchten Seite nach unten in die Pfanne legen.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, dann die Pfanne über offener Flamme umdrehen und unter Drehen garen, bis braune Flecken erscheinen.
  • Vom Feuer nehmen und mit etwa 1 Teelöffel Butter bestreichen. Für die übrigen Naans wiederholen und sofort servieren.
    helles Weizenmehl
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Notizen

Für die Füllung können Sie die grünen Chilis weglassen und stattdessen die Menge der roten Chiliflocken erhöhen.
Durch das Kneten mit lauwarmem Wasser wird das Naan besonders weich und luftig.
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