Servings: 4
Zutaten
- 400 g Thunfisch aus der Dose ca. 2 Dosen
- Öl aus den Thunfischdosen aufgefangen
- 1 Zwiebel ca. 200 g, gehackt
- 1 Stange Frühlingszwiebel ca. 100 g, gehackt
- 4 EL Knoblauch gehackt
- 6 frische Shiitake-Pilze gehackt
- 6 EL Doenjang
- 6 EL Gochujang
- 6 EL Mirin
- 2 EL Gochugaru
- 8 Cheongyang-Chilis fein gehackt
- 2 EL Sesamöl
- 10 EL Sesamsamen fein gemahlen (im Mörser zerstoßen und anschließend durch ein Passiertuch gestrichen oder kurz gemixt)
- Salatblätter zum Servieren
Procédé
Zubereitung
- Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend den Thunfisch grob zerpflücken.400 g Thunfisch aus der Dose, Öl aus den Thunfischdosen
- Eine Pfanne erhitzen und das aufgefangene Öl aus den Thunfischdosen hineingeben.
- Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten.1 Zwiebel
- Gehackte Frühlingszwiebel, gehackten Knoblauch und gehackte Shiitake-Pilze dazugeben.1 Stange Frühlingszwiebel, 4 EL Knoblauch, 6 frische Shiitake-Pilze
- Den Thunfisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Doenjang, Gochujang, Mirin, Gochugaru und Cheongyang-Chilis einrühren und alles unter Rühren anbraten.6 EL Doenjang, 6 EL Gochujang, 6 EL Mirin, 2 EL Gochugaru, 8 Cheongyang-Chilis
- Sesamöl und gemahlenen Sesam unterrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.2 EL Sesamöl, 10 EL Sesamsamen
- Mit Salatblättern servieren und genießen.Salatblätter
Notizen
- Für weniger Schärfe einfach die Menge Gochugaru und/oder die Anzahl der Cheongyang-Chilis reduzieren.
- Fein gemahlener Sesam sorgt für eine dickere Konsistenz und ein nussigeres Aroma: Nur in kurzen Impulsen mixen, damit er nicht zu einer Paste wird.
- Falls die Pfanne zu trocken wird, zusätzlich zum aufgefangenen Thunfischöl einen kleinen Schuss neutrales Öl hinzufügen.
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