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–+ servings
Gulab Jamun - En-tete

Authentische Gulab Jamun

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4.89/5 (17)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Gericht: Dessert
Küche: Nepalesisch
Servings: 6
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 200 g Zucker
  • 240 ml Wasser
  • 5 Kapseln Kardamom
  • 1 EL Zitronensaft

Teig und Aromen

  • 4 EL Pflanzenöl
  • 6 EL helles Weizenmehl
  • 120 g Vollmilchpulver zum Backen
  • 1 EL Backpulver
  • 120 ml Milch Vollmilch
  • Safran nach Geschmack
  • Rosenwasser nach Geschmack

Zum Frittieren und Garnieren

  • Pflanzenöl nach Bedarf, zum Frittieren
  • Kokosraspeln oder gemahlene Pistazien zum Garnieren

Procédé

Sirup

  • Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
    200 g Zucker, 240 ml Wasser
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Dabei nicht mit einem Metalllöffel rühren, damit der Sirup nicht kristallisiert.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Kardamomkapseln hinzufügen und köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
    5 Kapseln Kardamom
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Safran und Rosenwasser nach Geschmack hinzufügen und den Sirup weiter eindicken lassen.
    Safran, Rosenwasser
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Zitronensaft hinzufügen und behutsam einrühren.
    1 EL Zitronensaft
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Teig formen

  • Mehl, Pflanzenöl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
    6 EL helles Weizenmehl, 4 EL Pflanzenöl, 1 EL Backpulver
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Milchpulver dazugeben und untermischen.
    120 g Vollmilchpulver
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Milch nach und nach zugießen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
    120 ml Milch
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Teig etwa eine Minute kneten, dann zu glatten, runden Kugeln in Walnussgröße formen (wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Frittieren, Tränken und Servieren

  • Frittieröl in einem Topf erhitzen, bis es ausreichend heiß ist.
    Pflanzenöl
  • Kugeln bei niedriger Hitze ins Öl geben und langsam frittieren, bis sie goldbraun sind.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Kugeln aus dem Öl nehmen und sofort in den abgekühlten Sirup legen, damit sie ihn aufsaugen.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Die Kugeln aus dem Sirup nehmen, mit Kokosraspeln oder gemahlenen Pistazien garnieren und servieren.
    Kokosraspeln oder gemahlene Pistazien
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
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