Servings: 4
Ingredienser
- 4 æg
- risklidolie eller en anden neutral olie til friture
- 1 tomat uden kerner, skåret i tynde strimler
- 60 g løg fint snittet
- 1 stængel kinesisk bladselleri skåret i 5 cm stykker, bladene gemmes til pynt
- 2 fed thailandsk hvidløg kan erstattes med halvt så mange almindelige hvidløgsfed
- 5 små, friske thailandske chili skåret i tynde skiver
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- 2 spiseskefulde limesaft frisk
- 2 teskefulde sukker eller kokospalmesukker
Procédé
Tilberedning
- Stød hvidløg og chili groft i en morter.2 fed thailandsk hvidløg, 5 små, friske thailandske chili
- Tilsæt sukker, fiskesauce og limesaft. Rør, til sukkeret er opløst, og sæt dressingen til side.2 teskefulde sukker, 2 spiseskefulde fiskesauce, 2 spiseskefulde limesaft
- Skil bladene fra selleristænglerne, og skær stænglerne i 5 cm stykker.1 stængel kinesisk bladselleri
- Varm fritureolien op. Fritér hurtigt selleribladene, til de er sprøde. Lad dem dryppe af, og læg til side til pynt.risklidolie
- Fritér æggene i samme olie, til hviderne puffer op, og kanterne er sprøde. Læg dem over på en tallerken.4 æg
- Vend tomat, løg og selleristængler med dressingen.1 tomat, 60 g løg
- Fordel salatblandingen over de friturestegte æg, drys med de sprøde selleriblade, og server straks.
Noter
- Hvidløg og chili stødes traditionelt for at frigive deres aromatiske olier og give dressingen mere smag.
- Risklidolie anbefales for sit høje røgpunkt, men enhver varmebestandig, neutral olie kan bruges.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !