Skær ube eller yam i stykker, så de passer i gryden. Fyld gryden med vand, så alle stykker er helt dækket, og bring det i kog. Kog, til en gaffel glider gennem ube med let modstand. (ca. 1–2 t.)

Tag yamsene op, og lad dem køle af. Mens de stadig er varme, skræl dem, og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser. Jeg bruger selv en blender.

Tilsæt sukker og den sødede kokoscreme, og blend videre.

Varm en stor slip-let-pande eller en wok op ved middel varme. Bland og rør, til halayaen tykner betydeligt. Rør konstant, ellers brænder den på. Lad dig ikke friste til at skrue helt op for varmen.

Ube'en er klar, når marmeladen bliver liggende, når du trækker en ske gennem midten af panden.

Hæld massen i en varmebestandig beholder, lad den køle af, og nyd!