Kom alle sauceingredienserne i en gryde.

Bring det hele i kog ved høj varme, og skru derefter ned til lav.

Lad det simre, til blandingen bliver tyk og sirupsagtig, ca. 25 minutter.

Lad saucen køle i 10 minutter, og si den derefter gennem en finmasket sigte. Stil den til side, eller opbevar den i en lufttæt beholder, til den skal bruges.

Rør alle ingredienserne til kødbollerne sammen i en stor skål, til farsen er helt ensartet.

Dæk skålen med plastfolie, og sæt den på køl i mindst 15 minutter – gerne natten over.

Form farsen med fugtige hænder til let ovale kugler på ca. 4 cm, og træk 2–3 kødboller på hvert spyd.

Varm en pande op over høj varme. Når den er glohed, pensles den generøst med olie, og spyddene lægges på med lidt afstand. Steg, til den første side er flot gylden, og kødet slipper panden, ca. 3–4 minutter.

Brug en tang og en tynd spatel til forsigtigt at vende spyddene, og steg dem, til de er gyldne på den anden side, ca. 3 minutter. Pensl gavmildt med sauce, og steg 15–30 sekunder mere, til overfladen er let brunet og karamelliseret.

Læg spyddene på en tallerken, og pensl dem endnu en gang med sauce, så kødbollerne får en skinnende glasur.

Server med et drys fintsnittet forårsløg og hvide sesamfrø.