Servings: 10 mini-månekager
Calories: 136kcal
Udstyr
Ingredienser
Dej
- 60 g majssirup
- 0.25 tsk. alkalisk vand
- 24 g planteolie
- 100 g hvedemel
Fyld
- 220 g lotusfrøpasta eller andet fyld, fx taropasta
- saltede æg valgfrit
Pensling
- æggeblomme til pensling
Alkalisk vand
- 5 g natron
- 20 g vand
Procédé
Til det alkaliske vand
- Rør natron ud i vandet.5 g natron, 20 g vand
Til dejen
- Rør forsigtigt majssirup, alkalisk vand og planteolie sammen i en skål.60 g majssirup, 0.25 tsk. alkalisk vand, 24 g planteolie
- Sigt melet, og tilsæt det på én gang til blandingen.100 g hvedemel
- Rør dejen sammen, til den netop samler sig.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i tredive minutter.
Til fyldet
- Del taro- eller lotusfrøpastaen i lige store portioner.220 g lotusfrøpasta
- Form kugler af hver portion, og sæt dem til side.
- Til versionen med saltede æg: Tryk forsigtigt den saltede æggeblomme let ned i fyldkuglen, og pak den derefter jævnt og tæt ind, så der ikke er luft mellem pastaen og blommen. Sørg for, at lotusfrøpastaen omslutter blommen ensartet, så blommen forbliver i midten af månekagen.saltede æg
Samling
- Del dejen i lige store portioner.
- Rul dejen ud mellem to plastark eller husholdningsfilm.
- Fjern det øverste lag husholdningsfilm.
- Læg en fyldkugle i midten.
- Fold dejen ind over fyldet.
- Skær overskydende dej væk, hvor den ligger dobbelt, så tykkelsen bliver ensartet.
- Rul månekagen mellem håndfladerne til en kugle.
Bagning
- Rul månekagen på en melet overflade.
- Dyp formens stempel i mel, og bank overskydende af.
- Læg dejen på en bageplade.
- Sæt månekageformen på dejen, og tryk stemplet ned.
- Bag ved 175°C på midterste rille i fem minutter, eller indtil overfladen begynder at sætte sig.
- Tag månekagen ud af ovnen, og pensl overfladen med æggeblomme.æggeblomme til pensling
- Bag yderligere ti minutter, eller indtil den er gylden.
- Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle af ved stuetemperatur.
- Kom månekagen i en lufttæt beholder, og lad den modne i tre dage.
Noter
Hvis du laver din egen taro- eller lotusfrøpasta, så sørg for, at den er rigtig fast. Varm den længere i wokken under tilberedningen, så overskydende væde fordamper.
Hvis du køber færdiglavet pasta (taro/lotus/røde bønner/sesam), kan den også være for løs. Varm den op i en gryde under konstant omrøring, til den tykner til konsistens som modellervoks.
Nutrition
Calories: 136kcal | Féculents: 26g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.02g | Sodium: 137mg | Potassium: 14mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Calcium: 6mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !