Servings: 2 personer
Calories: 386kcal
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 3 udbenede kyllingeoverlår
- neutral fritureolie
- 5 tørrede chili
- 2 spiseskefulde sichuanpeberkorn
- 4 fed hvidløg i skiver
- 3 stilke forårsløg den hvide og den grønne del adskilt og fintsnittet
- 5 ingefærskiver
Krydderier
- 3 teskefulde sukker
- 1 spiseskefuld sesamfrø
- 1 knivspids salt
- 1 teskefuld lys sojasauce
- 1 teskefuld Shaoxing-vin
Marinade
- 1 spiseskefuld mørk sojasauce
- 1 spiseskefuld Shaoxing-vin
- 1 knivspids hvid peber
- 1 et lille nip salt
- 1 spiseskefuld majsstivelse
Procédé
- Skær chilierne i to, og fjern kernerne. Læg dem i blød i vand i 15 minutter. Afdryp dem, og sæt til side.5 tørrede chili
- Skær kyllingen i små tern. Bland ternene med marinaden, og lad dem marinere i 20 minutter.3 udbenede kyllingeoverlår, 1 spiseskefuld mørk sojasauce, 1 spiseskefuld Shaoxing-vin, 1 knivspids hvid peber, 1 et lille nip salt, 1 spiseskefuld majsstivelse
- Varm olie op i en wok eller pande. Tilsæt kyllingeternene, og friter dem, til de er let gyldne. Sæt til side i 5 minutter.neutral fritureolie
- Varm olien op igen, og friter kyllingen i 1 min., eller til den er helt gylden. Sæt til side.
- Varm en ren wok op med lidt olie, og sauter chilierne ved middelsvag varme, til de bliver mørkerøde.
- Tilsæt sichuanpeber, og sauter videre.2 spiseskefulde sichuanpeberkorn
- Tilsæt lidt mere olie, og sauter ingefær, den hvide del af forårsløgene og hvidløg, til det dufter aromatisk.5 ingefærskiver, 3 stilke forårsløg, 4 fed hvidløg i skiver
- Tilsæt kyllingen, lys sojasauce, Shaoxing-vin, sesamfrø, sukker, salt og den grønne del af forårsløgene. Vend godt rundt, og server straks.1 teskefuld lys sojasauce, 1 teskefuld Shaoxing-vin, 1 spiseskefuld sesamfrø, 3 teskefulde sukker, 1 knivspids salt
Video
Noter
Variér mængden af chili: Hellere for lidt end for meget. Hvis du ved, at din tolerance over for stærk mad er til den sarte side, så start med få chili og øg mængden, efterhånden som du laver retten igen. Det ville være synd at ødelægge en så lækker ret.
Vent til olien er gennemvarm: Det er afgørende for at få små, sprøde kyllingestykker. Vent derfor, til olien er varm, før du friterer, og hvis du har meget kylling, er det ideelt at fritere ad to omgange.
Nutrition
Calories: 386kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 28g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 381mg | Potassium: 357mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 147IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !