Tom Yum-suppepasta
En aromatisk, traditionel Tom Yum-pasta, der fungerer perfekt som base til supper – men den løfter også lynstegte nudler og risretter.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 1 pot
Calories: 248kcal
Ingredienser
- 12 g tørrede røde chilier
- 30 g citrongræs finthakket
- 30 g galangarod finthakket
- 2 blade kaffirlimeblade stilke fjernet
- 4 fed finthakket hvidløg
- 50 g skalotteløg finthakkede
- 5 spiseskefulde fiskesauce
- 3 spiseskefulde palmesukker
- 10 spiseskefulde neutral olie
- 5 spiseskefulde tamarindpasta
- 1 teskefuld salt
Procédé
Udblødning af chilier
- Læg de tørrede chilier i lunkent vand, og lad dem trække, til de er bløde – ca. 30 minutter.
Fremgangsmåde med morter og støder
- Kom citrongræs, salt, galanga og kaffirlimeblade i en stenmorter, og stød dem til en fin pasta.
- Tilsæt de udblødte chilier, hvidløg og skalotteløg, og stød videre, til massen er helt jævn.
- Rør til sidst fiskesauce, palmesukker og tamarindpasta i, og arbejd videre, til sukkeret er opløst.
- Varm en slip-let pande, wok eller gryde op ved middel-lav varme, og tilsæt olien. Kom pastaen i, og steg den i ca. 2 minutter, til den dufter.
Fremgangsmåde med foodprocessor
- Kom alle urter og krydderier i en foodprocessor, og blend, til du har en ensartet, dybrød pasta.
- Varm olien på en pande ved middel varme. Tilsæt pastaen, og steg den i ca. 2 minutter, til den dufter.
Noter
Tom Yum-pastaen holder sig en uge i køleskabet og op til 6 måneder i fryseren. Tip: Frys den i isterningbakker, så du nemt kan tage små portioner.
Nutrition
Calories: 248kcal | Féculents: 37g | Protein: 4g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.1g | Sodium: 807mg | Potassium: 670mg | Fiber: 5g | Sugar: 13g | Vitamin A: 3185IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 57mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !