• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Klargør de aromatiske ingredienser: Pil skalotteløgene, dryp med lidt olie, og pak dem ind i aluminiumsfolie. Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver.
  4 store skalotteløg, 1 et stykke frisk ingefær på 15 cm
• Læg dem i ét lag, dryp med lidt olie, og pak ind i aluminiumsfolie. Fjern den yderste skal fra hvidløgene. Skær spidserne af hvidløgshovederne, så feddene delvist blotlægges. Dryp med lidt olie, og pak hvert hvidløgshoved ind i aluminiumsfolie.
  4 store hvidløgshoveder

Bagning af de aromatiske ingredienser

• Læg alle foliepakkerne på en bageplade. Bag i 15 minutter.
• Tag ingefæren ud (den skal være blød), skru temperaturen op til 200 grader, og rist skalotteløg og hvidløg i yderligere 30 minutter, til de er gyldne og meget duftende.
• Når de er kølet af, kan du trykke hvidløgsfeddene ud.

Chilier

• Mens de aromatiske ingredienser rister, hæld kogende vand over chilierne for at bløde dem op. Lad dem trække i 15 minutter. Hæld vandet fra.
  5 hele, tørrede thailandske chilier

Sådan laver du pastaen

• Kom det hele i en kraftig blender. Kør i pulser eller blend, til den gule karrypasta har den ønskede konsistens.
  1.5 spiseskefulde salt, 2 spiseskefulde gurkemeje, 2 spiseskefulde mild karrypulver, 2 teskefulde stødt koriander, 3 spiseskefulde citrongræspasta, 4 gram tørrede korianderblade og -stilke