• Pisk krydderierne sammen med æggene. Det er ikke strengt nødvendigt, men jeg anbefaler at si blandingen et par gange for at fjerne luftbobler og opnå en helt jævn tekstur
  3 store æg, 45 ml dashi, 2 teskefulde sukker, 1 teskefuld lys soyasauce, 1 teskefuld mirin, 2 knivspidser salt
  
• Varm panden op til middel varme, og tilsæt den neutrale olie.
  2 spiseskefulde neutral olie
• Tjek om panden er varm nok ved at dryppe lidt af æggemassen på – den skal syde med det samme.
  
• Hæld et tyndt lag æggemasse på, og vip panden, så bunden bliver helt dækket.
  
• Lad ægget sætte sig i bunden, og rul det derefter fra den fjerneste kant ind mod håndtaget.
  
• Dryp lidt olie under den rullede omelet, og hæld endnu et tyndt lag æggemasse på.
  
• Rul nu fra den allerede rullede side og brug den som kerne.
  
• Gentag proceduren – lidt olie, et nyt lag æg, rul – indtil al æggemassen er brugt.
  
• Lad omeletten få lidt farve, hvis du ønsker det, tag den af panden og rul den stramt i en bambusmåtte, så den holder formen. Lad den hvile i 5 minutter.
  

Ved servering

• Skær omeletten i ca. 1 cm tykke skiver.
  
• Riv daikonradisen, pres væden fra, og servér den til med soyasauce.
  85 g daikonradise, lys soyasauce