Taiwansk ultrasprød popcornkylling 鹽酥雞

4.80/5 (15)

Forb. tid: 20

Tilb. tid: 10

Samlet tid: 30

Ret: Hovedret

Køkken: kinesisk, Taiwansk

Servings: personer

Calories: 285kcal

Skær kyllingeoverlårene i stykker.
2 kyllingeoverlår
Kom dem i en skål, og mariner dem i 20 minutter med ingredienserne til marinaden.
0.5 tsk. salt, 0.5 tsk. sukker, 1 tsk. kinesisk femkrydderi, 0.5 tsk. kyllingebouillonpulver, 1 spsk. majsstivelse, 2 fed hvidløg, 1 spsk. Shaoxingvin, 1 tsk. lys sojasauce, 1 æggehvide
Rist Sichuanpeberkornene ved svag til middel varme, til de er let gyldne.
2 tsk. Sichuanpeberkorn
Mal peberkornene til pulver ved hjælp af en blender eller en morter.
Bland det malede peber med femkrydderi og salt.
0.25 tsk. kinesisk femkrydderi, 1 tsk. salt
Bland majsstivelse og bagepulver, og vend derefter kyllingestykkerne i blandingen.
10 spsk. majsstivelse, 0.5 tsk. bagepulver
Varm olie op i en wok over middelhøj varme, og fritér stykkerne i 5 minutter, eller til de er let gyldne.
fritureolie
Tag stykkerne op, og lad dem dryppe af i en sigte. Skru op for varmen, og fritér dem igen i yderligere 2 minutter.
Lige før kyllingen er færdig, tilsæt blade af thailandsk basilikum, og fritér dem i 2 minutter, eller til de er sprøde. Pas på, det sprutter.
2 håndfulde thailandsk basilikum
Kom kyllingen og bladene over i en stor sigte eller en chinois.
Kom en portion kylling i en stor skål med lidt thailandsk basilikum. Tilsæt en del af krydderiblandingen, og vend godt rundt, til paneringen er jævnt fordelt.

Kom ikke for meget kylling i olien ad gangen. Fritér ad flere omgange.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !