Mariner svinekødet i 10 minutter. Gør imens raspen klar, og rør saucen sammen.

Vend kødstykkerne i rasp, og sænk dem forsigtigt i olie på ca. 160 °C (olien er klar, når en træske danner små bobler). Fritér, til de netop tager farve.

Fritér alle stykkerne en gang til, til de er gyldne og sprøde. Læg dem til side.

Opvarm en wok til middelhøj varme. Sauter forårsløg og ingefær i en smule olie i 1 minut. Hæld den omrørte sauce i, og rør, til den tykner.

Tilsæt svinekødet, og vend det nænsomt, så hvert stykke dækkes af den blanke sauce.