Servings: 24 vinger
Calories: 567kcal
Ingredienser
- 24 kyllingevinger
Frityrdej
- 60 g majsstivelse
- 120 g rismel eller hvedemel
- 2 æg
- 180 g koldt danskvand
- 2 tsk. hvidløgspulver
- 1 en knivspids salt
- 1 en knivspids peber
Sauce
- 6 fed finthakket hvidløg
- 1.5 spsk. gochujang
- 1.5 spsk. lys sojasauce
- 2.5 spsk. honning
- 1.5 spsk. smør
Procédé
- Rør frityrdejen sammen i en stor skål.
- Vend kyllingevingerne i dejen (ælt gerne med hænderne), og lad dem hvile i 5 minutter.
- Varm olie op til friture i en gryde. Når olien er 170 grader, tilsæt kyllingevingerne, og fritér i 4-5 minutter, til de er let gyldne og sprøde.
- Varm olien op igen til 190 grader, og fritér kyllingevingerne endnu en gang, til de er godt gyldne.
- Kom ingredienserne til saucen i en gryde over middel-høj varme.
- Rør, til den tykner.
- Vend kyllingevingerne med saucen i en stor skål.
Noter
Hvorfor friteres de to gange?
Første fritering sker ved lavere temperatur og smelter fedtet i skindet, mens kyllingen delvist tilberedes. Anden fritering gennemsteger kyllingen og gør overfladen ultrasprød.
Første fritering sker ved lavere temperatur og smelter fedtet i skindet, mens kyllingen delvist tilberedes. Anden fritering gennemsteger kyllingen og gør overfladen ultrasprød.
Nutrition
Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !