Go Back
–+ portioner
bœuf croustillant

Sprødt oksekød i sur-sød sauce

Udskriv Pinner la recette
4.79/5 (38)
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 1 time
Ret: Hovedret
Køkken: kinesisk
Servings: 4 personer
Calories: 399kcal
Author: Marc Winer

Udstyr

Ingredienser

  • 700 g oksekød skåret i strimler
  • 140 g kartoffelmel (delt i to portioner; kan erstattes med majsstivelse, men resultatet bliver ikke lige så sprødt)
  • olie til friturestegning

MARINADE TIL OKSEKØD

  • 1 lille løg
  • 2 fed hvidløg
  • 4 tynde skiver ingefær (2-3 mm)
  • 1 spsk. lys sojasauce

KLÆBRIG SUR-SØD SAUCE

TIL JÆVNING AF SAUCEN

Procédé

  • Blend løg, hvidløg og ingefær til en pasta. (Har du ikke en foodprocessor, kan du rive dem eller hakke dem meget fint i hånden; sørg blot for, at ingefærstykkerne er helt små.)
    1 lille løg, 2 fed hvidløg, 4 tynde skiver ingefær (2-3 mm)
  • Kom marinaden og 1 spsk. lys sojasauce over oksekødet, bland grundigt, og lad det marinere i køleskabet i 1 time.
    700 g oksekød skåret i strimler, 1 spsk. lys sojasauce
  • Når oksekødet er marineret, drysses halvdelen af stivelsen over. Vend det godt med fingrene, så kødet er helt dækket. Lad det hvile i 10 minutter.
    140 g kartoffelmel (delt i to portioner; kan erstattes med majsstivelse, men resultatet bliver ikke lige så sprødt)
  • Varm olien op til ca. 190 °C.
    olie til friturestegning
  • Når oksekødet har marineret i 10 minutter, og olien er varm, tilsættes resten af stivelsen. Vend kødet i stivelsen igen.
  • Frituresteg oksekødet i 1-2 minutter ad gangen i små portioner. Tag det op af gryden, og læg det på en tallerken med køkkenrulle.
  • Når alt oksekødet er stegt én gang, kommes det hele tilbage i olien og frituresteges i yderligere 1 minut.
  • Hæld al olien fra gryden, og sæt den tilbage på komfuret ved middel-lav varme.
  • Tilsæt alle sauceingredienserne undtagen vand og majsstivelse.
    150 g honning, 72 g lys sojasauce, 1 spsk. hoisinsauce, 1 spsk. riseddike, 1 spsk. sesamolie, 1 spsk. Shaoxing-vin
  • Rør, til alt er godt blandet, og bring saucen i kog.
  • Rør majsstivelse og koldt vand sammen i en lille skål. Tilsæt blandingen til saucen, og rør videre, til saucen tykner. Sluk for varmen.
    5 tsk. majsstivelse, 6 tsk. vand
  • Tilsæt det sprøde oksekød, og vend det godt i saucen.

Nutrition

Serving: 200g | Calories: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 3960mg | Potassium: 603mg | Fiber: 1g | Sugar: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 507mg | Iron: 4mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!