Rayu – japansk chiliolie
Hjemmelavet japansk chiliolie, langt mere aromatisk end den fra butikken.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 1 pot
Calories: 1931kcal
Ingredienser
- 150 ml sesamolie uraffineret (ikke ristet)
- 70 ml sesamolie ristet
- 6 fed hvidløg i skiver
- 2 skiver ingefær frisk
- 7 grønne toppe af forårsløg
- 35 g chiliflager helst japanske, f.eks. togarashi
- 1 teskefuld Sichuanpeberkorn eller japanske sansho
Procédé
- Hæld begge olier sammen med hvidløg, ingefær og forårsløg i en wok.150 ml sesamolie, 70 ml sesamolie, 6 fed hvidløg, 2 skiver ingefær, 7 grønne toppe af forårsløg
- Opvarm blandingen ved lav varme.
- Lad det hele småsimre, så krydderierne langsomt afgiver smag uden at brænde, ca. 15 minutter fra det øjeblik olien begynder at syde.
- Sluk for varmen efter 15 minutter. Si krydderierne fra med en finmasket si eller hulske.
- Mens olien stadig er varm, tilsættes chiliflager og sichuanpeber.35 g chiliflager, 1 teskefuld Sichuanpeberkorn
- Rør hurtigt, så chilien og peberet fordeler sig og trækker i den varme olie.
- Lad olien trække og køle helt af ved stuetemperatur, ca. 30 minutter.
- Når olien er helt afkølet, hældes den på et rent glas.
Noter
Opbevares på køl og nydes inden for 2 uger.
Nutrition
Serving: 1pot | Calories: 1931kcal | Féculents: 27g | Protein: 7g | Fat: 208g | Saturated Fat: 30g | Polyunsaturated Fat: 87g | Monounsaturated Fat: 82g | Sodium: 589mg | Potassium: 960mg | Fiber: 15g | Sugar: 5g | Vitamin A: 11221IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 192mg | Iron: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !