Servings: 2 personer
Calories: 229kcal
Udstyr
Ingredienser
- 200 g oksekød skåret i tynde skiver
- 1 lille bundt kinesisk broccoli kai lan; kan erstattes med pak choi
Marinade
- 0.5 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld østerssauce
- 0.5 spiseskefuld lys sojasauce
- 0.25 teskefuld peber stødt
- 0.25 teskefuld sukker
- 0.5 spiseskefuld Shaoxing-vin
- 2 spiseskefulde vand
- 3 teskefulde majsstivelse
- 1 teskefuld sesamolie
Sautering
- neutral olie til stegning efter behov
- 3 fed hvidløg finthakket
- 2 spiseskefulde Sa Cha-sauce
Procédé
- Skær oksekødet i skiver. Bland det i en skål med alle ingredienserne til marinaden.200 g oksekød, 0.5 teskefuld salt, 1 spiseskefuld østerssauce, 0.5 spiseskefuld lys sojasauce, 0.25 teskefuld peber, 0.25 teskefuld sukker, 0.5 spiseskefuld Shaoxing-vin, 2 spiseskefulde vand, 3 teskefulde majsstivelse, 1 teskefuld sesamolie
- Marinér i 15 minutter.
- Blanchér grøntsagerne: Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt en lille knivspids salt og 1 teskefuld neutral olie.1 lille bundt kinesisk broccoli
- Kog i 10-15 sekunder, til grøntsagerne næsten er møre. Undgå at overkoge dem.
- Hæld neutral olie i en stor pande, så bunden er dækket jævnt (2-3 cm). Opvarm til ca. 120-140 °C.neutral olie til stegning
- Fordel oksekødsskiverne i olien. Lad dem ligge i ca. 5-10 sekunder, og rør forsigtigt et par gange, til farven skifter.
- Tag straks oksekødet op, så snart overfladen skifter farve, og lad cirka 1 spiseskefuld olie blive i panden. Gem resten af olien til at sautere grøntsager en anden gang.
- Svits hvidløg og Sa Cha-sauce ved middel varme i cirka 30 sekunder, til aromaerne virkelig kommer frem.3 fed hvidløg, 2 spiseskefulde Sa Cha-sauce
- Tilsæt oksekødet, og vend godt i 1-2 minutter.
- Anret oksekødsskiverne på et fad sammen med de blancherede grøntsager.
Noter
Mængden af olie er ikke afgørende for et godt resultat, men den gør en stor forskel for teksturen – især hvis du ikke er helt fortrolig med opskriften og temperaturstyringen. Ved den endelige optagelse havde jeg lavet flere fede retter i træk, så som du kan se på billedet, brugte jeg en smule mindre olie.
Nutrition
Calories: 229kcal | Féculents: 3g | Protein: 21g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 61mg | Sodium: 214mg | Potassium: 277mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2530IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 73mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !