Miso katsu – tonkatsu med misosauce
Sprød japansk tonkatsu med en ganske enkelt guddommelig misosauce
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personer
Equipment
Ingredienser
Til tonkatsuen
- 2 Svinekoteletter udbenede
- Salt
- Sort peber
- Neutral olie til friturestegning
- 2 portioner sushi-ris kogte
rasp
Misosauce
til pynt
- Forårsløg fint snittet
- kinakål fintrevet
Procédé
Misosauce
- Varm mirin og sake op i en lille gryde ved høj varme i højst 2 minutter.2 spiseskefulde mirin, 4 spiseskefulde sake
- Skru ned til lav varme, tilsæt sukker, dashi og miso, og rør grundigt.60 g rød miso, 2 spiseskefuld sukker, 180 ml dashi
- Rør videre i 3–4 minutter, til saucen begynder at tykne.
- Tag gryden af varmen, og sæt den til side.
Tonkatsu
- Bank svinekoteletterne jævne i tykkelsen, og krydr dem med salt og peber.Salt, Sort peber, 2 Svinekoteletter
- Vend først kødet i mel, tryk let, og ryst det overskydende af.2 spiseskefulde hvedemel
- Dyp derefter i det piskede æg.1 Stort æg
- Afslut med pankoen, tryk let, og ryst det overskydende af.1 i en anden dyb tallerken panko
- Fritér koteletterne i 1 minut på hver side ved 180 °C.Neutral olie
- Lad dem hvile i 5 minutter.
- Fritér dem derefter endnu 1 minut på hver side.
- Lad dem hvile i 2 minutter, før du skærer dem ud.
Anretning
- Fordel den varme ris i skålene.2 portioner sushi-ris
- Tilføj en håndfuld revet kål.kinakål
- Anret den skårne tonkatsu ovenpå.
- Dryp rigeligt med misosauce over.
- Pynt med forårsløg.Forårsløg
Noter
Husk at banke kødet på begge sider med en kødhammer – eller bagsiden af en kniv – så det bliver mørt og får en ensartet tykkelse
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !