Miso katsu – tonkatsu med misosauce
Sprød japansk tonkatsu serveret med en uimodståelig, fyldig misosauce.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Udstyr
Ingredienser
Tonkatsu
- 2 svinekoteletter udbenede
- Salt
- Sort peber
- Olie til friture
- 2 portioner sushiris kogt
Panering
- 1 stor æg pisket i en skål
- 2 spiseskefulde hvedemel i en dyb tallerken
- 1 dyb tallerken panko
Misosauce
- 4 spiseskefulde sake
- 60 g rød miso
- 2 spiseskefuld sukker
- 2 spiseskefulde mirin
- 180 ml dashi hjemmelavet eller lavet af dashipulver
Pynt
- Forårsløg fintsnittede
- Kinakål fintsnittet
Procédé
Misosauce
- Bring mirin og sake i kog i en lille gryde over høj varme i højst 2 minutter.2 spiseskefulde mirin, 4 spiseskefulde sake
- Skru ned til lav varme, tilsæt sukker, dashi og miso, og rør, til misoen er opløst.60 g rød miso, 2 spiseskefuld sukker, 180 ml dashi
- Rør videre i 3-4 minutter, til saucen begynder at tykne.
- Tag gryden af varmen og stil den til side.
Tonkatsu
- Bank svinekoteletterne let, så de får samme tykkelse, og krydr gavmildt med salt og peber.Salt, Sort peber, 2 svinekoteletter
- Vend kødet først i mel, tryk let, og ryst det overskydende af.2 spiseskefulde hvedemel
- Dyp derefter i det sammenpiskede æg.1 stor æg
- Til sidst vendes koteletterne i panko, tryk let, og ryst det overskydende af.1 dyb tallerken panko
- Fritér i 180 °C olie i 1 minut på hver side.Olie
- Lad kødet hvile i 5 minutter.
- Fritér derefter endnu en gang i 1 minut på hver side.
- Lad kødet hvile i 2 minutter, før du skærer det i skiver.
Anretning
- Fordel den varme ris i skålene.2 portioner sushiris
- Top med lidt fintsnittet kinakål.Kinakål
- Placer de udskårne tonkatsu-stykker ovenpå.
- Sovse generøst med misosaucen.
- Drys med forårsløg.Forårsløg
Noter
Husk at banke kødet let på begge sider med en kødhammer eller bagsiden af kniven for at mørne det og sikre en ensartet tykkelse.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !