Servings: 4 personer
Calories: 589kcal
Udstyr
Ingredienser
- 1.5 kg oksekortben skåret i galbi-stil (se billede)
Marinade
- 0.25 løg
- 1 ingefær et stykke på 2–3 cm
- 8 fed hvidløg
- 0.5 nashipære kan erstattes med æble
- 120 ml mirin
- 60 ml sake
- 180 ml lys sojasauce
- 1 spiseskefuld brun farin
- 1 spiseskefuld rissirup eller majssirup
- 2 teskefulde sort peber
- 1 spiseskefuld hvide sesamfrø malet
- 1 spiseskefuld ristet sesamolie
Procédé
- Skyl ribbenene (uden sæbe, for en god ordens skyld), og læg dem i blød i vand i 15–20 minutter.1.5 kg oksekortben
- Skyl af, tør dem med køkkenrulle, og læg dem til side.
- Kom løg, ingefær, hvidløg, pære, mirin og sake i en blender.0.25 løg, 1 ingefær, 8 fed hvidløg, 0.5 nashipære, 120 ml mirin, 60 ml sake
- Blend, til det er helt glat.
- Hæld løg- og pærepuréen i en skål.
- Tilsæt resten af krydderierne, og rør grundigt.180 ml lys sojasauce, 1 spiseskefuld brun farin, 1 spiseskefuld rissirup, 2 teskefulde sort peber, 1 spiseskefuld hvide sesamfrø, 1 spiseskefuld ristet sesamolie
- Læg ribbenene i marinaden, og sørg for, at hvert stykke er godt dækket.
- Marinér i køleskabet i mindst et par timer eller natten over.
- Tilbered på pande, plancha eller grill.
Noter
Fjern marinaden fra kødet, før du tilbereder det; ellers forhindrer den en god bruning på planchaen (vi vil have grillet kød, ikke kogt).
Nutrition
Calories: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 2874mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 42mg | Iron: 7mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !