Kyllingespyd med citrongræs

5/5 (19)

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 10

Marineringstid: 30

Samlet tid: 50

Ret: Spyd, Hovedret

Køkken: vietnamesisk

Servings: spyd

Calories: 151kcal

Saml ingredienserne til marinaden.
Kom alle ingredienserne til marinaden (ja, alle) i en blender, og blend til en ensartet pasta.
1 stængel citrongræs, 1 fed hvidløg, 100 g forårsløg, 5 blade kaffirlimeblade, 1 spiseskefuld palmesukker, 0.5 teskefuld salt, 0.5 teskefuld paprika, 0.25 teskefuld gurkemejepulver, 1 teskefuld majsstivelse, 1 spiseskefuld fiskesauce, 0.25 teskefuld sort peber
Marinér kyllingestykkerne i en skål med marinaden i 30 min. – helst natten over.
450 g kyllingeoverlår
Tag dem ud af køleskabet 30 min. før de grilles.
Læg bambusspyddene i blød i vand i 30 min. Tag dem op, og tør dem med køkkenrulle.
Sæt kyllingen på spyddene. Pak træenderne ind i alufolie.
Forvarm ovnen på varmluft til højeste temperatur.
Rør imens ingredienserne til glaseringen sammen i en lille skål.
1 teskefuld honning, 0.5 teskefuld hoisinsauce
For et mere velsmagende resultat skal du lave følgende opsætning i ovnen: Placer en rist lige over en bageplade, så spyddene kan hænge frit.
Bag i 5 minutter.
Tag dem ud af ovnen, og brug en køkkenpensel til hurtigt at glasere spyddene med blandingen af honning og hoisinsauce.
Sæt dem i ovnen igen i 3–4 minutter, til kyllingen karamelliserer.

Jeg anbefaler at bruge overlår til spyddene. Kyllingebryst indeholder ikke nok fedt, og spyddene kan blive tørre.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !