Thailandske kyllingesatayspyd
Lækre, klassiske kyllingespyd med peanutsauce – perfekte som forret eller til sommerens grillbord.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 15 spyd
Calories: 69kcal
Udstyr
Ingredienser
- 400 g kyllingebryst skåret i tynde strimler
Marinade
- 1 spsk. gul karrypasta eller gul karrypulver
- 1 tsk. stødt gurkemeje
- 0.5 spsk. hvidt sukker
- 0.5 spsk. fiskesauce
- 100 ml fuldfed kokosmælk
- 60 ml vand
- 0.5 tsk. salt
- 1 stængel citrongræs
Sataysauce
- 50 g ristede jordnødder
- 50 g skalotteløg
- 0.5 hvidløgshoved
- 2.5 spsk. olie neutral
- 5 g massaman-karrypasta
- 0.5 spsk. lys sojasauce
- 150 ml kokosmælk
- 12 ml tamarindsauce
- 35 g palmesukker eller rørsukker
- 0.25 spsk. salt
- 1 spsk. peanutbutter
Procédé
Marinade
- Bland alle ingredienserne til marinaden i en stor skål. Bruger du citrongræs med de yderste lag på, så kør det i en blender; ellers hak det helt fint.
- Vend kyllingestrimlerne godt rundt i marinaden, så hvert stykke er helt dækket. Lad dem trække mindst 12 timer i køleskabet, så smagen for alvor sætter sig i kødet.
Klargør spyddene
- 30 minutter før grillningen lægges bambusspyddene i vand – det forhindrer dem i at brænde på grillen.
- Når kyllingen er marineret, og spyddene har suget vand til sig, trækkes kyllingestrimlerne på spyddene.
Grill kyllingen
- Opvarm grillen eller en grillpande til middelhøj varme. Den skal være varm nok til at stege kyllingen, uden at den brænder på.
- Læg spyddene på grillen og grill dem ca. 2-3 minutter på hver side, mens du vender dem jævnligt. Kyllingen er færdig, når den føles fast, har en kernetemperatur på 74 °C og saften er klar.
Thailandsk sataysauce
- Rist jordnødderne gyldne, og knus dem let i en morter.
- Blend hvidløg og skalotteløg til en ensartet masse.
- Varm en gryde op ved middel varme og tilsæt olie. Kom den blendede løg- og hvidløgsmos i, og sautér, til det dufter aromatisk.
- Tilsæt massaman-karrypastaen, og steg i ca. 2 minutter.
- Tilsæt kokosmælk, peanutbutter, sojasauce, tamarindsauce, palmesukker og salt. Lad det koge, til palmesukkeret er opløst, og saucen igen bobler.
- Rør de knuste jordnødder i og lad det simre 1–2 minutter, før gryden tages af varmen.
Noter
Ja, jeg ved det – 12 timers marinering kan virke afskrækkende. Og ja, du kan godt nøjes med et par timer, måske endda 10 minutter … Men helt ærligt: De tyndtskårne kyllingestykker suger så meget smag til sig, at det næsten er en synd ikke at gå i gang i god tid.
Nutrition
Calories: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 79mg | Potassium: 142mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !