Kyllingegyoza med yuzu-dip
Delikate gyoza med saftigt kyllingefyld og frisk yuzu-dip
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 25 gyoza
Calories: 40kcal
Ingredienser
- 25 blade gyoza-dejplader
- 1 spiseskefuld neutral olie solsikke- eller majsolie
- 5 g salt
Fyld
- 250 gram hakket kyllingekød
- 250 gram fintrevet kinakål
- 1 håndfuld frisk hakket koriander
- 3 finthakkede forårsløg
- 1 fed revet hvidløg
- 0.5 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld lys sojasauce
- 1 spiseskefuld sake
- 1 spiseskefuld ristet sesamolie
- 1 spiseskefuld kartoffelstivelse
Yuzu-dip
- 60 ml ponzu
- 1 teskefuld japansk chiliolie (la-yu)
Procédé
- Rør ponzu og chiliolie sammen til en aromatisk dip.
- Vend kinakål og salt sammen i en skål.
- Kom kålen i en sigte og lad den trække ved stuetemperatur i 15 minutter.
- Pres kålen i et rent viskestykke, så al overskydende væde fjernes – tryk godt til.
- Bland kylling, kinakål, forårsløg, koriander, hvidløg, sojasauce, sake, sesamolie og kartoffelstivelse i en stor skål. Rør, til farsen bliver sej.
- Fold gyozaerne: Hold en dejplade i hånden, læg en god teskefuld fyld i midten og fugt den nederste kant med vand. Fold den øverste halvdel over, så kanterne mødes. Lav små folder langs den ene side, mens den anden forbliver glat, og tryk til, så gyozaen lukker. Gentag med resten.
- Varm en pande med låg op til middelhøj varme og tilsæt olien. Sæt gyozaerne på med bunden nedad og steg, til de er gyldne underneden. Hæld ca. 60 ml vand på panden og læg straks låg på.
- Lad gyozaerne dampe, til vandet er fordampet, og dejen er gennemtilberedt.
Noter
Brug kød fra udbenede kyllingelår for den mest saftige og smagfulde fars.
Nutrition
Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !